越式拌土豆丝是一道美味清爽的越南传统凉菜，深受人们喜爱。它以新鲜的土豆为主要原料，搭配蒜蓉、辣椒、鱼露和柠檬汁等调味料，口感香醇，回味无穷。制作时，首先需要将土豆洗净去皮，然后用刀切成细丝状。接着，将土豆丝焯水，使其变软并去除淀粉，然后沥干水分备用。随后，将蒜蓉、辣椒、鱼露和柠檬汁拌匀成调料汁，倒入土豆丝中搅拌均匀，即可完成。这道菜品口感鲜嫩爽口，带有清新的香气，是一道适合夏季食用的美食佳品。
越式拌土豆丝的吃法,很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了，今天推荐一道越式拌土豆丝食谱，简单几步便能轻松完成，并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富，能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1越式拌土豆丝
1.洋芋先去皮并切细丝，再放入冷水中浸泡后，捞出沥干备用
2.香菜切末，蒜味花生略微剁一下备用
3.滚一锅水，放入泡过的洋芋丝略微汆烫后，立即起锅沥干，再放入大碗中，加入香菜末和碎花生备用
4.另取一个碗，倒入鱼露、柠檬汁、辣椒末、蒜末和糖搅拌均匀，再倒入洋芋丝中翻拌均匀即可完成
2凉拌酸辣土豆丝
1、土豆切丝，泡凉水里15分钟以上；
2、干辣椒切段，蒜切末；
3、土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中；
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒；
5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可~
3凉拌酸辣土豆丝
1、土豆洗净去皮，切丝，放进清水中浸泡10分钟左右。
2、然后去淀粉，捞出沥干水分。
3、把土豆入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋（都是分量外的），待水再次微微沸腾时立即捞出。
4、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。
5、凉透后捞出，充分沥干水分。
6、所有调料放进小碗，搅拌均匀。
7、豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
小诀窍
1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感。
2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感。
3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒。
4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感。
5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整。
6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。
4凉拌粉蒸土豆丝
1、土豆洗净切丝蒸熟；
2、晾凉的土豆丝，加入香油、白醋、葱末、盐、鸡精拌匀；
3、切点黄瓜片做装饰，这道素菜就好了。
