双色鱼头是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，味道鲜美。想要做出好吃的双色鱼头，首先要选用新鲜的鱼头，并将其处理干净。其次，需要准备适量的调料，包括葱姜蒜、辣椒、盐、酱油等。在炒制的过程中，尽可能保持鱼头的原汁原味，并通过合理的烹饪方式使得鱼头更加鲜嫩可口。双色鱼头通常采用煎炸的方式制作，煎至金黄酥脆，然后以特制酱汁进行调味。最后，根据个人口味加入适量的葱花、香菜等作为点缀。总的来说，做双色鱼头要注意选材、调味和火候的掌握，让食材真正展现出原汁原味，这样做出的双色鱼头才能令人垂涎欲滴。
今天小编分享的是美食菜谱频道的双色鱼头教程。民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱双色鱼头是属于老少咸宜的菜噢，赶紧学起来吧!
1双椒鱼头
要说我的拿手菜，那应该是泡椒凤爪、剁椒鱼头和清蒸鲈鱼吧。这么说是因为这三样是我老公最爱吃的，最受他欢迎的，那就应该算是我拿手菜喽。
泡椒凤爪，多的时候一周做2次，保证他天天有爪子啃，3岁女儿居然遗传了他老爸的特点，也超级喜欢啃爪子。清蒸鲈鱼，女儿一个人就能吃半条，老公也经常是连续3天天天点名要清蒸鲈鱼。还有这个剁椒鱼头，我们家都爱，当然女儿除外啦，这个菜可不适合她吃。
虽然是经常做的菜，但是就没认真的拍过，去年发的剁椒鱼头还是晚上开着灯拍的，效果不理想。这次寻着了机会，总算好好拍了一下，但是拍照时状态不佳，心急着吃鱼哇~~嘿嘿
百吃不厌的家常菜--双椒鱼头
材料：花鲢鱼头1个、红剁椒2大匙、小米椒2大匙
配料：姜4片、葱3根、蒜瓣4个、料酒1匙、盐1/2小匙、糖1小匙、李锦记蒸鱼豉油1匙
双椒鱼头的做法：
1、准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。
2、将小米椒、蒜瓣切碎备用。
3、生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上。
4、再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（剁椒的量根据自己口味定，鱼头部位不要铺满这样成品更好看）。
5、撒少量糖和蒸鱼豉油（这个没有可不加，只是我的做法）。
6、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟。
7、取一个勺子，烧热油。（或者用锅烧热油）
8、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可。
灰的心得：
◎只有一种红剁椒就是剁椒鱼头，做法不变。
◎鱼头的选用以花鲢为佳，草鱼头也可以，我一般都用花鲢鱼头。
◎剁椒一般超市都有卖,或者你也可以自制剁椒。自制剁椒做法点击
◎蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小情况来定，我一般是蒸10-15分钟左右，再关火闷几分钟可以去腥。
◎用勺子热油不浪费。
◎剁椒含盐的，所以抹盐腌的时候，盐一定一定要少！切忌！
◎蒸鱼豉油可不放，根据自己口味，我觉得放了会更鲜美
鲢鱼的营养价值
鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等，主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域，是我国养殖鱼类之一，也有野生。银白色，体长可达l米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称“鲢”，花鲢色深头大，称“鳙”，又叫.
2双椒鱼头的制作方法
我一直都觉得自己很幸庆，和家人同住一个城市，不用像游子们那样，每到过年过节都挤火车，搭飞机，还穿梭在人潮中买票，那种情形我看着都觉得害怕，为了和家人团聚，真的很不容易，只有他们才能感受到那种归心似箭。因为离妈妈近，所以每年的过年过节都一如既往的回妈妈那，吃着妈妈精心做的菜肴，心里满满的很窝心，很幸福。
今年也不例外，妈妈早就打电话过来了，所以这星期我和我家帅哥提前在家过了，哈哈。今天的这款剁椒鱼头，用的是姐姐自己弄的剁椒，好好吃呦，铺满的辣椒，鱼都不见了，哈哈。。。绝对是富有刺激口感，诱人食欲的芳香，鱼头糯软，肥而不腻、咸鲜微辣，好下饭啊。
双椒鱼头
食材：胖鱼头（花鲢）头一个、泡椒、剁椒、姜蒜末
调料：料酒、胡椒粉、蒸鱼酱油、盐、
双椒鱼头的做法
1.鱼头清洗干净，用刀劈成两半，而鱼头背部相连。
2.将劈好的鱼头码在圆盘里，均匀的抹上胡椒粉，料酒、盐、蒸鱼酱油腌制几分钟。
3.将准备后的剁椒、泡椒均匀的铺在鱼头上，再把姜蒜末放入。
4.烧开蒸锅上的水后，上锅蒸上7-9分钟至熟（视鱼头大小决定）。
5.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热后浇在蒸熟的鱼头上即可。
特别提示：剁椒的好坏与此菜味道有直接关系，如果方便，自己动手制作，当然比外面买的味道更好更卫生。
3紫薯双色馒头
材料
面粉200克，紫薯50克，水100克，盐1克，酵母3.5克，白糖5克
做法
1.紫薯去皮隔水蒸熟
2.除紫薯外的材料揉成团，分成两份，一份为白面团，一份加入紫薯后为紫面团
3.将两种颜色的面团擀成长方形面片
4.白色的面片放在下面，紫色的放在上面
5.卷起
6.切成小段，醒30分钟，锅中放冷水，上锅蒸20分钟即可
4双椒鱼头
改良自剁椒蒸鱼头~
材料
鳙鱼头1000g的一只，生姜，大葱，小葱，野山椒，红辣椒酱，蒜头
做法
鱼头对开后，抹少许食盐腌制10分钟入味
将野山椒切碎粒，一半鱼头铺野山椒粒，一半鱼头铺红辣椒酱.
大葱葱白切段，生姜切片后，均匀的放在鱼头上下，淋少许熟猪油后，上大火蒸10-15分钟.
蒸好后将盘内的汤汁倒掉，将蒸过的大葱和生姜取出，重新撒上大葱丝，生姜丝，蒜沫，小葱花，淋蒸鱼豉油.
锅内植物油烧热后，将热油均匀的淋在鱼头上.
5双色馒头
层次丰富，香味浓郁
材料
主料：馒头
做法
馒头即是将另一半面团加入巧克力酱，可可粉或咖啡粉等，揉制成咖啡色的面团，与原味白色面团互相卷叠、切断蒸制而成。
1.将发酵面团的二分之一加入巧克力酱或可可粉揉成面团。
2.将两种不同色的面团搓成相同的长条形。
3.用擀面棍将两种不同色的面条擀成长条薄片。
4.将两条薄片叠在一起后，横向卷起。
5.将两长条薄片卷称粤3cm粗的长条。
6.根据需要切段后装入盛器，方温暖处醒发20分钟。
