【名词解释】
谷芽，即谷物芽，是指谷物种子在出芽发芽后形成的细长植物，一般被称作“谷芽”。
【别名】
谷芽也称麦芽、燕麦芽、燕麦黄叶。
【生长分布】
谷芽一般分布在北半球的温暖地区，多生长于沼泽地、湿地、河谷等水边地带。
【形态特征】
谷芽一般以植株形式出现，植株高4-10厘米，叶子较长，圆形，基部具小齿，有短柄，多数具綠色，但也可出现白色，淡紫紫色等色素；花穗细长，成簇状，大部分内藏种子，一般比其他大麦芽长。
【性味归经】
谷芽味甘、微苦、性平，归肝、胆经。
【主要来源】
谷芽主要产于中国，以四川、江苏、浙江等省份的产量最多。
【功效与作用】
谷芽具有清热、解毒、润肤、健脾、健肝的功效，可用于治疗热病、胃热、肝炎、痔疮等疾病。
【功能主治】
主治肝热，口渴，肠胃烦热，肝炎，痔疮，肝胆气阴不足，热毒病证，消渴，润燥皮肤，清热烦渴等。
【食用方法】
谷芽可以用来熬粥、煮汤，也可以拌菜吃。
【注意事项】
谷芽有清热解毒的功效，但也有辛辣性。尤其是夜晚吃可能会影响睡眠，故睡前应避免食用。此外，谷芽含有丰富的维生素和矿物质，但也会引起腹泻、口臭、腹胀等不良反应，因此，应按药物使用，小心安排用药。
