龙岩山麻鸭是蛋用型鸭种之一，其生态习性和行为是在一定的生态条件下形成的，其采食、饮水、休息、睡眠、戏水、理毛、舒展、啄逗、群居以及放牧都具有节律性。龙岩山麻鸭平均产蛋量为280-300枚，蛋重60-65克。公母鸭性比以1:25-35为宜，公鸭交配次数为每天7-15次。山麻鸭对环境有较强的适应性，食性广，觅食力强。鸭群合群性强，易建立条件反射。在圈养条件下，可利用其生态习性和行为以及对环境的要求，人为加以调节，建立科学的饲养管理制度，促进山麻鸭的生产。
龙岩山麻鸭25日龄以内的雏鸭以人工喂养为宜，用颗粒料饲喂（便于采食），每天补料约500克，体重可达250-300克。鸭在陆地以铲啜式采食，在浅水中以啜呷式采食，在深水中把头颈或前半身潜入水中寻食，用后脚及脚噗保持平衡。气温高时饮水增加。在野外放牧、采食、饮水、休息及睡眠均集体行动，当一只或几只鸭离群，找不到同伴时，往往发出惊恐叫声，四处观望寻找。
山麻鸭可圈养，亦可放牧。放牧雏鸭要补给充足饲料。母鸭开产日龄为140天，年产蛋280-300枚。蛋料比为1:3.0-3.5。群体可大可小，一般以300-500只为宜。傍晚要加强补料，以利于夜间产蛋。
山麻鸭性活动旺盛，交配多在水面上进行，公鸭配种力强，公母按1:25-35的比例，受精率能达90%以上。利用此特性选择强公鸭，以确保遗传性能稳定。山麻鸭母鸭喜在暗处靠墙或屋角铺有谷皮处产蛋，产蛋位置固定。产蛋时母鸭站立，尾部微翘，濒濒努责，经5-10分钟产出。少数母鸭产蛋后将所产蛋稍稍覆盖。根据对200只母鸭连续6天观察统计，产蛋时间集中在深夜0:30-5:00，高峰期在1:00-3:00，占81-82%。傍晚补料。可减少产日蛋。可利用其产蛋位置固定的特性增加垫料、勤换垫料以保持蛋的干净，减少污染及减少破蛋，提高孵化率。
