焦糖的诱人气味：隐藏的致癌风险

时间：2024-01-12

据悉，这些物质存在致癌的风险，有害人体健康

气味诱人的焦糖是致癌高手

公共卫生科学院表示，在三种彩色焦糖中添加氨和亚硫酸盐会形成新的有害物质。据悉，这些物质存在致癌的风险，有害人体健康。

比利时公共卫生科学院(ISP)一项全新研究指出，在食品工业中广泛使用的彩色焦糖会生成新的有毒、致癌物质，有害人体健康。

需要明确指出的是，没有任何添加剂的焦糖(E150a：普通焦糖)对健康并无任何伤害，只有当它与氨和/或亚硫酸盐混合时才会变得有害。这种情况通常发生在食品工业中，一般用来达成美观和气味诱人的目的。

公共卫生科学院表示，在三种彩色焦糖(E150b：苛性亚硫酸盐焦糖， E150c：氨法焦糖，E150d：亚硫酸铵焦糖)中添加氨和亚硫酸盐会形成新的有害物质。不过，欧洲食品安全局 (EFSA) 则认为无需恐慌，重点在于将新物质的浓度保持在尽可能低的水平上。

公共卫生科学院发表声明指出，研究目的仅仅是为了提高公众对新物质的认识，揭露“彩色焦糖”背后的真相。研究还强调，即使焦糖的标准对成人健康不一定有害，但是对儿童则无益。事实上，儿童的饮食中有大量的加工产品。

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网友评论

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显示评论内容（3）

2024-01-12 14:23海而不豹[天津市网友]139.215.253.76
对焦糖散发的诱人气味要保持警惕，毕竟可能隐藏着致癌的风险。

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2024-01-12 14:19s0208[西藏网友]203.8.86.113
闻到焦糖的香味让人垂涎欲滴，但这么美味的东西居然还有致癌风险，真是可怕！

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2024-01-12 14:14小小之梦[云南省网友]203.25.180.55
焦糖确实有一种诱人的气味，但应该警惕其中可能存在的致癌风险。

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