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【卤汁风味豆干】1、白干切2cm见方小片，稍微厚一点没关系的2、锅里热油，油宽些。放入豆干，葱段和八角花椒一起炒制。3、豆干表皮金黄...
1卤汁风味豆干
1.白干切2cm见方小片，稍微厚一点没关系的
2.锅里热油，油宽些。放入豆干，葱段和八角花椒一起炒制。
3.豆干表皮金黄后拣出葱，加两大勺卤汁，尝尝口味，适量加点盐和糖。
4.倒入没过豆干的红茶转小火炖至汁收干
2卤汁豆干
1.豆腐切成方厚片。厚度要均匀些
2.用两个方平盘（为了受力均匀），也可以用砧板，我用两个烤盘，下层盘一定不能内凹，要保证压出的水能流出去。最底部还要加个大烤盘或者容器，因为豆腐会出水。豆腐表面撒少许盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧
3.每隔1-2个小时，需要增加上层的重量，不能一下子压特别重，豆腐还没变韧，会一下子被压烂烂。一边压，豆腐会慢慢变薄，底层烤盘也会收集不少水。压的时间越久，豆干越干，口感越韧。我大概压了6小时
4.压好的豆干，略刷一点油。排入预热180度的烤箱，每一面烤约15-20分钟。这样豆干表面会结成皮，入味也好吃。这一步，也可以用煎的，煎的口感会稍微不一样，可以自己尝试哈~
5.之后放入卤汁里，卤制入味。卤汁煮开后，关火泡30-60分钟
6.再次重复步骤4，将豆干表面烤干。这一步骤之后，就是表面茶色的豆干了。可以切片，炒吃，或者凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤
7.继续煮开卤汁，然后泡入味。泡1小时以上最好。我再卤汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。如果爱吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖
8.卤好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品尽快吃完比较好
3凉拌卤汁豆干
1.豆干切丝，调汁淋上即可，方便简单！
2.撒上葱花，吃之前拌匀就可以开吃啦！
4卤汁豆腐
1.食材油豆腐，不知多少份量，(三元一包)
2.油豆腐先用凉水浸泡十分钟
3.锅中加老抽少量盐茴香香叶烧滾后加白糖小火烧一个小时
4.已烧好油豆腐装盘即可
小标题：卤汁风味豆干怎样做才好吃
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