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提起天津的特色美食，相信很多人都会想到狗不理包子、煎饼果子、锅巴菜、面茶等等，这都是天津随处可见的美食，很多人都喜欢吃的。但是要说到“天津三绝”是什么，估计很多人就不知道了 ，其实这就是狗不理包子、耳朵眼炸糕以及十八街麻花，这些可都是百年老字号美食，外地游客都会慕名来打卡的。
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麻花对于天津人来说，就是童年里的味道，逢年过节家里都会准备麻花，有的人上街买，而有的人则自己做，反正这麻花都是少不了的，吃起来酥脆可口，味道咸香，小孩子最喜欢吃了。记得小优前几年去天津旅游的时候，还能看到街边的麻花小车的，玻璃柜里堆满麻花，看着就很有食欲，但现在可能看不到了吧，都变成麻花店铺了。
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其实在天津众多的麻花店中，最出名的是桂发祥的十八街麻花，传承至今有上百年的历史，很多人都会慕名来买，这跟北京烤鸭、武汉热干面一样，都是当地的地标性美食。而十八街麻花从外观来看就是花里胡哨的，配料色彩丰富，跟一般麻花不一样，看起来特别的漂亮的。
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十八街麻花之所以好吃，就是因为坚持用传统老工艺来做，要经过二十多道工序，做起来很多麻烦，但味道却是一绝的。首先在揉面的时候，就需要做一团白面和一团馅料，然后把白面搓成很多细长条，用来裹住馅料，再两端提起来一旋转，这麻花的雏形就出来了，再下锅炸至金黄酥脆。
当麻花炸熟之后，还要上青红丝、冰糖、瓜条等等，配料很丰富，看起来也很漂亮，关键是这十八街麻花吃起来特别酥脆，稍微用手一捏就碎掉了，没有传统麻花那么硬，吃着满口都是芝麻、瓜子认仁等坚果的香味，真是让人吃完还想吃啊，怪不得去旅游的人都要买来当手信了。不过在买的时候，可要认准老字号招牌，毕竟现在天津遍地都是十八街麻花，混龙混杂很容易就买到不正宗的了。对此，不知道大家有什么看法呢？
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