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古代人都爱吃的文明四方“酸菜鱼”+你最喜欢以下哪一种？作为一道历史悠久的中国传统美食，酸菜鱼因其口味鲜美、汤汁浓郁而深受广大食客喜爱。众所周知，中国各地的酸菜鱼各具特色，例如四川的麻辣酸菜鱼、湖南的麻辣酸菜鱼、重庆的酸辣酸菜鱼等等。无论是火锅式的酸菜鱼还是烩菜式的酸菜鱼，都散发着浓郁的酸辣风味，令人垂涎欲滴。每种地方的酸菜鱼配料和口味都有所不同，深受当地人的喜爱，也成为了各地美食文化的一部分。作为一道代表性的古代美食，在当今依然获得了众多食客的喜爱。
导语；古代人都爱吃的文明四方“酸菜鱼”，你最喜欢以下哪一种？
文/雨瞳的美食生活
提及酸菜鱼的做法口味是千万种，只有你想不到的，没有做不出的。酸菜鱼想要做的美味，首先得选好鱼，所以说鱼作为主料尤为重要。
既能用淡水鱼也能用海水鱼，选用草鱼、黑鱼、龙利鱼、巴沙鱼为诸多。如果说为了吃鱼享受鱼肉鲜美的话，那就在享用过程中一定少刺，所以首选是黑鱼。
制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，因为肉质的口感好。在片鱼的过程中，一定要掌握“稳准狠”这样的手法。同时可以加入各自的配方，比如可以在其中加入柠檬番茄之类的，给酸菜鱼提一些新鲜的味道。加入柠檬后可以让顾客感受到清爽的口感，在此值得一提的是千煲鲜寻的柠檬酸菜雪花鱼。为了使口味更多元化，大众化。有的人甚至推出了番茄鱼和麻辣鱼之类。为了吸引大众的眼光，可以说是各有千秋。有人甚至大胆的把酸菜鱼混到了面和饭之中，因此就有了现在的酸菜鱼面和酸菜鱼饭。
鱼你说中推荐的五种米饭。青花椒酸菜鱼饭，香辣酸菜鱼米饭，番茄酸菜鱼米饭还有金汤酸菜鱼米饭，原味酸菜鱼米饭。因为厨师做到酸和辣灵活运用，以及秘制的特制酸汤肥牛更是深深吸引顾客的眼球，并励志做成百年老店。
群主请客这家店中不仅是酸菜鱼别具匠心，值得一提的是他们家的酸菜鱼面。有青花椒无骨鱼、香辣沸腾无骨鱼、养生菌菇无骨鱼、金汤番茄无骨鱼、老坛酸菜无骨鱼几种分类。这家的鱼肉筋道清口，鱼汤略带柠檬的酸味却不酸，且甜甜的沁人心脾。如果不是后面还要继续用汤底涮菜，估计很多顾客都会有想把鱼汤喝光的冲动吧。
古代诗人张志和专挑鳜鱼，而且还是春汛期间的鳜鱼，正是鱼肉鲜嫩的时候。提到范仲淹就想起先天下之忧而忧，诗仙不光诗风与众不同，连对美食的品味也是独具一面。鱼肉作为一种低脂肪的营养健康食物，不仅养生还可以补脑子哦。
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