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奶茶是蒙古民族特有的饮品，被认为是蒙古族的“功夫茶”。在蒙古族文化中，喝奶茶是一种重要的社交活动，人们在喝奶茶的同时互相交流、交谈。奶茶制作讲究配套，主要原料为茶叶、奶油和盐，在制作过程中需要用特殊的铜壶搅拌，以确保奶茶的口感和香气。蒙古族人民将奶茶视为身心灵的滋养品，也是他们日常生活中不可或缺的饮品。奶茶被尊称为“蒙古族的功夫茶”，是蒙古族文化中不可或缺的一部分，也是蒙古族人民独特的饮食文化象征。
奶茶是蒙古民族饮品，被称为蒙古族的“功夫茶”，喝时还讲究配套
大家好，欢迎大家阅读小编的文章，喜欢的话可以关注小编哦。奶茶是蒙古民族除酒以外日常最为重要的饮品，被称为是蒙古族特色的“功夫茶”，一般习惯是成味的，现在为了照顾从不同地方来到草原上的游客，也有了甜味的。市场上售卖的主要是粉装的包装产品，直接用开水冲调，味道会比熬制的要重，不过现在一些正宗的奶茶馆还是会喝到然制的。喝奶茶时有很多粗搭配的东西：黄油、炒米、奶皮奶豆腐，牛肉干，蒙古果条，可以把它们全放到熬好的奶茶里，每一种都和单独品尝时都有着不一样的感觉。
谚云：“学之初‘啊’，食之初‘茶’”。茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。凡走草地的人，不论蒙汉生熟，主人必先双手给你捧上茶水：“有好茶喝，有好脸看。”现今，牧区的蒙古人不论早上、中午都有喝茶，这就是“宁可一日无饭，不可一日无茶”谚语的由来。牧民喝茶，讲究配套。炒米、酥油、酪丹、白糖，冬天往往还有风干肉。牧民习惯客人喝茶，饮未及底，复来续满。客人如不想饮，可以声明，否则你只能灌一肚子茶。这大概就是蒙、汉族在吃上的不同吧？汉族从小吃惯干的东西，吃稀的总感到吃不饱。蒙古族从小吃惯稀的东西，吃干的就不舒服。如“奶稀饭”和“霍零饭”，其实都是半流食。也许是以饮为主，积久成习，蒙古人把吃肉也说成“喝汤”，把羊肉说成“汤物”、“汤羊”。
蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就煮奶茶。煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2~3分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。斟茶时，茶碗不能有裂纹，定要完整无缺，有了豁子是不吉利。往碗里倒茶的时候，一定要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里。茶不可倒得太满，也不能只倒一半。用手献茶的时候，手指不能蘸进茶里。可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来。倒茶的时候，壶嘴或勺头要向北向里，不能向南向外，因为俗语里有“向里福从里来，向外福朝外流”的讲究。
验老人或责客派茶的时候，要把茶碗接过来再茶，不能让客人把碗拿在手里，由主人来添茶，新熬的茶在未喝之前，不管什么时候，都要向天、向地、向神灵做“德吉”泼酒，之后才能开始倒茶每次倒茶，都要按照年龄的大小，从长者开始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要给客人添茶。在锡林郭勒等地，主人先给客人敬一碗茶，然后把茶壶放到客人面前，让客人随意自倒自饮。但是第一碗一定要敬。客人喝完茶以后，其个最长者要端着茶碳，说唱《条的词》，主人和其他客人要一起按着长者的尾音说道：“扎，愿祝福应验。把碗里的茶喝完，把句子从钢里拿出来就可以上路了，在教民家作客要大方实在，无陶无束，这样，主人就会更加近，更加热情，认为最真试的客人光稻，反之。主人不但不产生好感，而且认为各人太重伪，不好交往。
蒙古族入喝奶茶是很讲究搭配的有时要加黄油、奶皮子或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。草原上的人们甚至认为：天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。“奶茶泡炒米”是游牧民族的一大发明。不仅有生活依据，而且有科学依据。吃上一顿手扒肉，再美美喝顿茶，不仅荤素搭配，稠稀结合，口中不腻，胃里舒服，而且很容易消化。牧区的蒙古族，常把炒米装在张整剥的牛犊皮里，酥油放在用酸水泡制出来的羊胃瘤中，带在马身上，不怕磕碰打碎，行走无声响。即是到了荒无人烟的地方，只要有水，捡几块干牛粪就能举火熬茶。直到今天，打草、走散特尔、长途拉盐或打猎的时候，仍然坚持这种轻便简朴的生活方式。
蒙古族人还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶，视砖茶为饮食之上品，一日三餐均不能没有茶。若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚的欢迎。客人光临家中而不斟茶，此事会被视为草原上最没有礼数的行为，而且这种事情会迅速传遍每每，从此每播出去，各路客人绕道而行，不屑一顾。如若去亲朋友家中作客或赴重大的喜庆活动，要是带去一块或几块砖茶，那将认为是上等礼物，等于奉献“全羊”之礼品，不仅大方、体面、庄重、丰厚，而且可以赢得主人的赞誉。
蒙古民族喜好砖茶之习俗，究竟源于何时，无法考证。据记载，清朝康熙时代，内地一些商人携带砖茶、米面布帛杂物等到蒙古腹地，交换蒙地各种物产。其中除以来面、布帛直接易皮毛外，其余杂物均以砖茶定其价值。砖茶有‘二四”、“二七九”之别。所谓二四”者，即每箱可装二十四块茶，价值约三十三元，每块砖茶重五斤半，价值一元二三角。“三九”茶则每块约价值六角左右，亦当作一元币通行，有时，砖茶价值急剧提高，二些商人深入偏解地区以较少的茶，换取较多的畜产品，以一块砖茶换一只羊，一块砖茶易一头牛的事也屡见不鲜。从那时起，草原上就产生了以砖茶代替全羊馈赠亲戚朋友的习俗。
在牧民家里喝茶，要方法得当，这样才能真正品尝出味道来。先将炒米按需要放入碗里，再放少许奶酪后倒入奶茶。一边谈话，一边慢慢喝，等把第二碗茶喝完，在浸泡过的炒米上放一点酥油、白糖，再放一些干炒米然后拌匀，尝一尝，香、甜、酥、脆一口嚼，绝妙的滋味，使人真正体会到草原牧民生活的甜蜜。茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和多种维生素等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能，还有溶解脂肪，促进消化等作用。因此，茶叶，尤其是砖茶已经在蒙古族人民生活中占据了重要的位置。一日无茶饮，心虚头晕，饮食不香，夜不能寐。传说，成吉思汗时期，蒙古兵出征无须带更多的粮草有了砖茶，便等于有了粮草。人饮砖茶水，耐渴、耐饥、精神爽快；马食砖茶渣子，胜过草料之功能，日行百里，无疲倦之样。在各类砖茶中，最受欢迎的是湖北所产，带有“川”字记号的砖茶。
有奶茶、酥油茶、面茶三种。蒙语称奶茶为“苏台茄”，酥油茶为“希日陶斯台茄”，面茶为“珠通茄”。在长期的生活实践中，牧民们还摸素出了丰富的熬茶技术。煮奶茶，通常是将青砖茶或黑砖茶捣碎，抓一把茶装在小布袋里，放入开水锅里煮茶在锅里翻滚时，要不断用勺子搅拌三四分钟后，即把新鲜牛奶徐徐加入鲜奶与水的比例，可根据自己的条件和习惯。奶茶开锅后，又以勺频频搅，待茶乳交融、香气扑鼻时，即成。一般为浅咖啡色。喜欢咸的加点盐，喜欢的加点糖，还有的在喝茶时随用随加。此外，有的地方把炒米或小米先用牛油或黄油炒一下，再放进茶里煮。这样既有蒸香味，又有米香味，可口绵甜，增加食欲。酥油茶是在已经配制好的奶茶里，再适量放入酥油、红糖即成。这种茶在隆重的场合上饮用的较多，民间一般不多熬制。
面茶的熬制方法较复杂：先将青稞面或麦面用油炒熟，再把事先熬好的红茶澄清倒入，搅动后成为比奶茶略稠状为宜。面茶既当茶又可当饭，是牧民冬季食用的茶食。这些种类繁多的茶，独具风味，细细品尝起来，真是一种特殊的享受。品尝奶茶的优劣也以茶色、香气形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候和茶乳的比例也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶子越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因为在锅内放的时间长了，锅锈会影响奶茶的色、香、味。在多数地方喝奶茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐，只是把盐放在桌上，喜欢喝味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。
奶茶一般在吃各种干食时当水饮用，有时单独饮用，既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜一筹。生活在牧区的牧民喝奶茶时，总要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹、抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。当你每天早晨吃早点的时候，新老朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人怡情清心的奶茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、奶油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是体现了俗话说“有茶之家何其著”的景象。
在蒙占族的奶茶中，最传奇的可算是据说连成占思汗都喝过的钢茶。而煮这个锅茶的锅，则被尊称为“御锅”，雕龙镂花，下部镂空，用于放置木炭。在煮这锅茶时，要先把锅清洗干净，有些人家讲究的，更会是一口锅专门用于烧开水，另一口用于煮茶。煮茶的水必须是新打来的清水，以山泉水为佳，若是放久了的水煮茶，茶就会褪色变质。者茶时先把上好的砖茶打碎，并将洗净的铁锅放在火上倒入清水。到水沸腾时，就加入捣碎的砖茶，煲足3小时后就掺入牛奶，然后再按口味加盐了。
等到整锅里茶水开始沸腾时，就算把锅茶的咸奶茶底给煮好了。做这个奶茶底，其中最关键的是，茶水必须得扬至少81下煮令茶味充分释出。这锅茶底做法看着简单，其实滋味好坏和煮茶时用的锅、放的茶、加的水、掺的奶、烧的时间以及有先后次序都有关系。蒙古族人认为，只有“器、茶、奶、盐、温”五者调和才能煮出适宜的奶茶底来。而在煮好奶茶底之后，主人就会当着客人的面，把酥油、奶豆腐、奶酪、炒米、牛肉干等料一样样放进锅里，手拿大勺反复搅动，然后把旁边大肚子奶壶里煮好的奶茶倒进铜锅，待再次烧开后，就可以盛进客人面前的木碗中饮用了。这锅茶，热辣淳朴，浓稠适中，奶味浓香柔和。感谢您的阅读，喜欢的话可以管点击小编头像关注小编哦。
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