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河南一位男子在集市上做起了“别样”美食生意,每天能卖出数百斤。令人惊讶的是,他所使用的材料竟然多是不起眼的野菜。这位男子将普通的野菜变成了美味的佳肴,吸引了众多顾客前来品尝。据悉,他深谙野菜的烹饪技巧,能将其制作成口感鲜美、色香俱佳的美食。不仅如此,他还细心挑选优质的野菜作为原料,保证了美食的口感和营养价值。这一独特的经营方式不仅让他在集市上赢得了口碑,也为野菜注入了新的生命力,让更多人重新认识并喜爱起这些不起眼的食材。
民以食为天,咱们中国人对于美食的研究可以说自古以来是无人能及的,尤其是在一些农村或者集市上,很多不起眼的食材就能做出让人印象深刻的美味佳肴来。在河南豫北地区的一个集市上,作者就看到了这样的一家不起眼的小店,店不大但是干净又飘着香味儿,最美味的食材更是我们最常见的一些带叶子的蔬菜,还有不少农村田地里不起眼的野菜。
对于小店所卖的蒸菜,在河南的很多城市都不陌生,这是人们餐桌上很常见的美食,是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。河南的很多地方,人们常拿蔬菜蒸着吃,蒸着吃的蔬菜在经过调味料的凉拌后,那可是别有一番滋味。
走进小店里,老板正在忙碌着调拌着刚出锅不久的蒸菜,一位客人在一旁等待着,看着作者拍摄,这位买蒸菜的客人连赞这家店的蒸菜好吃,称已是这里的常客了,而且蒸菜这种美味儿还是百吃不厌的。
小店的桌台上已经摆放了好几蒸笼的蒸菜,都是刚刚出锅的,作者仔细看了眼,发现蒸菜的品种还不少,萝卜、土豆、芹菜叶等不同的菜经过老板的蒸制后变成了另外的样子,但光闻着味道儿都充满了食欲。还有几个蒸笼上蒸得更是稀罕物,都是农村田地里不起眼的野菜,比如红薯叶、面条菜以及一些作者认不出名字的野菜。
老板是一位80后的男子,他正在给顾客调拌着蒸菜,调菜盆里是顾客dly的蒸菜,有好几种,五颜六色的看着都很有食欲,再加上老板“秘制”的调菜原料,让这盆子里的蒸菜更是飘香味了。
而一旁,店里的工作人员正在清洗和切着新鲜的蔬菜,准备着下一锅蒸菜上锅,简单交谈中,老板说自己做蒸菜已经有快的时间了,现在每天都有着不少是老顾客,蒸菜作为河南这片地区的美味儿,其实很多家庭都会做的,但是对于年轻人来说,蒸出的菜的味道就不一定有家里老人们蒸的这样美味,所以他的顾客还是比较多的。而且如今不论大小饭店,都会有上一两道蒸菜的菜品,有不少的饭店都会直接找他这来购买,首先是新鲜,另外是味道很好吃。
秘制的凉拌蒸菜里,辣椒油也是这里的灵魂所在,老板说这蒸菜出锅后,淋上辣椒配上蒜汁后,那口感不比什么大鱼大肉差。而且现在城里人都比较崇尚健康饮食的情况下,蒸菜正是那种在不破坏原料外形和色泽的基础上做出的美味。
老板每天早上四点多就起床开始准备一天的蒸菜,从材料开始到上锅蒸菜,每天都是忙碌中度过的,而也正是这样的拼劲儿,让很多人记住了他们家蒸菜的味道儿,很多人其实不是看街边牌子去买蒸菜的,有些是偶遇买的,有些是路过闻着蒸菜的味道买的。
拍摄的最后,老板表示一天他们生意好的时候能卖500斤的蒸菜,这里的原因和菜的口味有着不小的关系。在这里,老板笑称一切菜皆可蒸,而最受欢迎的是有不少城里吃不到的野菜品种。也正因为这样的小众美食,让这家甚至连牌子都很迷你的小店生意很火爆。而拍摄最后一位卖蒸菜的大叔的话,让作者更为明白这里受欢迎的原因,老板蒸菜的过程,大家都能看得见,给的量和料都足,当然就受欢迎了,谁买吃的不都想要个实惠嘛!
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