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水稻是世界上最重要的粮食作物之一，在人类的饮食中起着举足轻重的作用。水稻的营养特性与施肥技术是关于如何最大限度地提高水稻产量和品质的重要课题。水稻的营养需求主要包括氮、磷、钾等主要营养元素，以及微量元素锌、硼等。科学合理地施肥可以提高水稻的养分吸收利用率，减少养分流失，同时减轻环境污染。在施肥技术方面，选择适宜的施肥量和施肥时间，采用有机肥与化肥结合的施肥模式，善于利用土壤养分等都是重要的技术手段。通过对水稻的营养特性与施肥技术的研究与实践，可以为提高水稻产量、改善粮食品质和保护环境提供重要的参考依据。
1.1 水稻的营养特性
水稻对氮、磷、钾等营养元素需求量较大。在高产条件下，每生产100公斤稻谷需吸收氮（N）2.1公斤～2.4公斤，磷（P2O5）0.9公斤～1.3公斤，钾（K2O）2.1公斤～3.3公斤。其中氮肥早稻70%做基肥，30%在移栽返青后作追肥，中稻、晚稻60%作基肥，30%在移栽后作追肥，10%作壮籽肥；磷肥90%作基肥，10%作壮籽肥；钾肥60%作基肥，30%在移栽返青后作追肥，10%做壮籽肥。一般情况，常规稻的吸氮量高于杂交稻，而杂交稻的吸钾量则高于常规稻，吸磷量基本相同。水稻还是需硅量较大的作物，其体内的含硅量通常占总干物质的11%～20%，因此生产上应重视硅肥在水稻上的应用。
1.2 水稻施肥技术
（1）秧田施肥技术“秧好一半禾”，秧苗生长的好坏对水稻增产起着重要作用，而施肥是培肥壮秧的关键措施。早、中、晚稻秧田期施肥技术要点是：①施足基肥。每亩施用优质腐熟有机肥2000～2500公斤、过磷酸钙25～30公斤、草木灰300公斤或氯化钾15公斤。钾肥最好用草木灰，因为它既含有钾素养分，又能起到保温和疏松土壤的作用。钾对防治晚稻秧苗的胡麻叶斑病和褐斑病效果明显，基肥中每亩施硫酸锌1公斤，有利于促进移栽后秧苗的返青和分蘖。②及时追肥。一共施3次：第1次是“断奶肥”即播种后7天左右，秧苗不再靠种子供应营养时，每亩施用尿素4～5公斤；第2次是“壮苗肥”即播后15天左右，秧苗一叶一心时，每亩施尿素3～5公斤；每3次是“送嫁肥”即插秧前7天左右，每亩施尿素5～7.5公斤，使秧苗携带一部分养分到本田。
（2）早稻施肥技术。早稻施肥一般采用“攻前保后”施肥法，即重施基肥，早施分蘖肥，补施穗肥。一般中等肥力的稻田每亩施氮（N）10～12公斤、磷（P2O5）4～6公斤，钾（K2O）4～6公斤。全部有机肥和磷钾肥及70%的化学氮肥作基肥全层施入，30%的化学氮肥于水稻移栽后一周作分蘖肥追施，穗肥视苗情施用。具体施肥方法：每亩施750～1000公斤猪牛栏粪或土杂肥，25%复混肥50公斤、碳酸氢铵15公斤、硫酸锌1～2公斤基肥；移栽后6～7天，每亩追施尿素7.5公斤作分蘖肥；水稻孕穗期喷施浓度0.1%～0.5%的磷酸二氢钾一次。
（3）晚稻施肥技术。晚稻施肥宜采用“前促中控”施肥法。根据水稻移栽后17天左右出现一个需肥高峰期的特点，应将70%～80%的肥料用在前期施用。具体施肥方法：每亩稻草还田200～300公斤，碳酸氢铵40～50公斤、25%复合肥15公斤做基肥；移栽后6～7天追施尿素5公斤、氯化钾10公斤作分蘖肥；水稻孕穗期喷施浓度0.1%～0.5%的磷酸二氢钾一次。
（4）超级稻施肥技术。按目标产量每亩产750公斤计算，一般中等肥力的稻田每亩施氮（N）12～13公斤、磷（P2O5）5～6公斤、钾（K2O）12～14公斤。在此总量的基础上，考虑到超级稻的需肥特点。一般每亩在施用50公斤饼肥或750～1000公斤有机肥的基础上，配合施用尿素10公斤或碳酸氢铵30公斤，过磷酸钙30公斤，氯化钾10公斤，移栽5～6天后，追施尿素5公斤、氯化钾10公斤作分蘖肥。根据气候和水稻长势长相情况施用穗肥，若水稻长相较健壮，叶片挺直、长短适宜，阳光充足，可适当多施；若水稻生长较旺，叶片过长，阴雨天气，可少施或不施。穗肥一般每亩施复混肥料10公斤左右。
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