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30年来,人们一直喜爱食用香椿,但如何保存它们成为了一个难题。经过长期的研究,终于有了最佳的保存方法。据专家介绍,将香椿放入密封罐中,并加入适量的盐,然后置于阴凉通风处,可以使其保存更加健康。这种方法不仅延长了香椿的保质期,还可以保持其营养成分,每次储存可达5斤,一年之内不会变质。这种保存方式,不但可以让人们随时享受到香椿的美味,也方便了人们的饮食生活,成为了香椿爱好者们的福音。
大家好,我是小林厨房的小林,今天和大家聊一聊应季蔬菜香椿的保存方法,香椿好吃可是不能长时间的放置,否则亚硝酸盐超标危害人体健康,那有什么好的办法可以将采摘的香椿保存起来吗?继续往下看你就知道了。
香椿被称为“树上蔬菜”,在汉代的时候就有种植和食用香椿的记载,其营养丰富,具有食疗的作用,尤其用来炒鸡蛋绝对的美味,也是我的最爱。
可是香椿只有每年的3月底到4月初中旬的时候食用才最好,过了4月中旬后的香椿亚硝酸盐就会升高口感也不好,那如何将买到的香椿长时间的保存就和重要了,我发现有的朋友喜欢撒食盐腌制保存,我觉得这绝对是一种不健康也不安全的做法。
因为任何腌制的蔬菜(包括家中的炒好的剩菜),长时间的放置后亚硝酸盐都会升高危害人体健康,更何况香椿这种本身就含有亚硝酸盐的蔬菜呢,而且吃起来也不新鲜;那如何保存香椿才更好呢?
今天就为大家分享一种简单方法,关键是营养丰富不流失,一次存上5斤,放一年也不会坏。
至于为什么说这种方法营养丰富,我将放在文章末尾的“小林有话说”中说明,还会介绍香椿的健康安全使用方法,喜欢的朋友请继续往下看!
香椿的保存方法
1.购买或者自己采摘新鲜的香椿芽大概5斤左右,要挑选那种短,因为短的生长时间短亚硝酸盐含量最低最健康,将香椿芽洗净后待用。
2.锅中水烧开,在水中滴入几滴食用油,滴入食用油的目的是为了使焯烫出的香椿颜色保持翠绿不变色,然后将香椿放入开水中焯烫50秒钟。
3.焯烫好的香椿捞出后立刻投入凉水中,这样可以保证香椿的口感,冷却后稍微沥干表面的水分,这里注意不要完全的沥干水分,只要抓起后没有水分滴出即可。
4.将香椿装入塑料袋中,或者用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷冻保存即可,这样保存在2个月的时候使用营养最好,保存得当1年也不会坏;需要吃的时候只需要直接拿出自然解冻即可。
小林有话说
有研究表明,焯过水后再冷冻保存的香椿其维生素含量相当于新鲜的70%左右,其营养成分大部分不流失,关键经过焯水后原本的亚硝酸盐被消除更利于人体健康。
如果新鲜的香椿买来后要尽量的即刻吃完,因为香椿未经处理存放于室温中,其亚硝酸盐的含量会慢慢的升高不利人体健康;没吃完的香椿不要直接放入冷冻室,未经过焯烫冷冻的香椿维生素只有新鲜香椿的35%,营养会流失。
香椿一定要选择嫩芽来购买,还要选择整体偏短的购买,这样香椿中的亚硝酸盐含量最低。
腌制的香椿最不安全,也不健康,腌制的香椿再三四天的时候其亚硝酸盐就会达到最高,不利人体的健康,请大家谨慎食用。
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