【软炸藕片】1、藕洗净削皮，切0.5厘米片2、放沸水中略烫捞出，再放凉水过凉3、控水后放大碗中，加少许盐.味精略腌4、控去多余水分，撒...
1软炸藕片
1.藕洗净削皮，切0.5厘米片
2.放沸水中略烫捞出，再放凉水过凉
3.控水后放大碗中，加少许盐.味精略腌
4.控去多余水分，撒少许面粉拌匀
5.碗内打入鸡蛋，稍加一点水搅散，放入味精，盐，面粉，淀粉调成糊
6.炒勺上旺火，放油烧至六成热，将藕片挂匀糊入油中炸两面金黄即可
7.这样吃已经很好吃了，你也可以蘸花椒盐吃
2炸藕盒
1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹
2.藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用
3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋
4.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可
5.将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用
3香脆炸藕夹
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1.猪肉切丁剁成肉末；放入大碗加入葱花、盐、生粉、鸡精、胡椒粉；用筷子向同一方向搅拌至起胶
2.莲藕削皮切厚片，沥干水分；2汤匙自发粉慢慢加入水，调成比较稠的面糊；另外在盘子里准备一些生粉，把藕片两面都沾上生粉
3.在一块藕片上盛入一勺肉胶；盖上另一片藕片；稍压紧，把周围多出来的肉胶用调羹刮下
4.依次把全部藕夹做完；用筷子夹一个藕夹，放进面糊里，沾满面糊；小奶锅放油烧至大热，放进藕夹，中火炸1分钟，定型后小火炸熟
5.小火炸时注意翻动；炸熟后捞起，沥油；放凉后把油烧至大热，复炸1分钟捞起即可
4炸藕夹
1.肉馅放入大碗中
2.加入少许葱姜末
3.加入少许老抽
4.放味精
5.放盐
6.放糖
7.加入少许五香粉
8.加入适量食用油
9.最后滴几滴香油
10.肉馅搅匀备用
11.藕用刮皮器刮去外皮，切成一刀连，一刀断的夹刀片
12.将拌好的肉馅夹到藕夹当中，做成生坯备用
13.碗内放适量面粉
14.加少许清水调成面糊（水一点一点加，免得面糊太稀了，用筷子沾一下面糊能裹到筷子上即可）
15.锅内放适量油烧热，油温大概六成热的时候将耦合裹面糊放锅中中火炸成金黄色捞出控油即可
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