如果油炸油被重复使用，它会产生一些致癌物。因此，不建议在外面吃油炸食品。他们已经多次使用，但没有换油。外面的油通常会变黑。吃东西不安全，容易致癌。
油可以用来油炸多少次？
你多久换一次油？这应该根据你的煎炸温度、煎炸量和使用频率来确定，而不仅仅是根据时间。直觉判断是，如果烟雾量大，颜色加深，是时候改变了。科学的观点是检查过氧化值。一般来说，一壶油在家里炸东西时不应该使用超过三次。多次使用油炸的食物会致癌。
有多种食用油。棕榈油通常用于油炸。过去，大豆油使用更频繁。棕榈油耐油炸。肯德基和麦当劳可以炸一锅油大约4次。如果使用更多，颜色会变得更暗。然而，如果街边上那种炸串，可能会使用更多，原因也是一样的。简而言之，当颜色开始变暗时，最好不要使用它。
那么如何再利用使用过的油呢？用颜色判断油的质量
如果油炸食物中剩余的油颜色深，稠度大，含有许多杂质，就会毫不犹豫地倒掉。如果剩余油的颜色不深，粘度小，杂质少，可以连续使用。首先，让剩余的油停留一段时间以沉淀和过滤掉底部的食物残渣和污油，这样可以防止剩余的油产生难闻的气味。然后，过滤后的透明油被避光并密封以备储存。最好在三天内用完密封油，避免高温加热。
