自家小炒肉是一道简单而美味的家常菜，但要想做出好吃的小炒肉并不简单。首先，选用猪里脊肉，切丝后用料酒、生抽、淀粉制。其次，选用嫩姜、蒜粒和青椒作为配料，搭配适量的辣椒增添风味。烹饪时，先将姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色，再加入青椒和调味料，使每一丝肉都入味。最后，勾芡收汁，出锅前撒上葱花，提升香气。关键在于火候的掌握，保持高火快炒，使肉质鲜嫩不柴，颜色鲜亮诱人。此外，注意调味品的搭配，使其口味浓香而不过于油腻。只要掌握了这些关键步骤，自家小炒肉一定会做得好吃又有滋有味。
【自家小炒肉】1、肉肥了点。哈哈2、肥肉先放进去煸炒出油。然后再放比较瘦的。3、当肉开始焦脆的时候放入姜片，蒜末炒出香味。可以放...
1自家小炒肉
1.肉肥了点。哈哈
2.肥肉先放进去煸炒出油。然后再放比较瘦的。
3.当肉开始焦脆的时候放入姜片，蒜末炒出香味。可以放些五香粉。注意肉，焦熟就可以。别糊了。或者太焦。会咬不动哈
4.然后放入圆葱，翻炒两分钟。
5.放入尖椒。酱油，料酒，五香粉，孜然粉，翻炒一分钟。最后放入盐味精和鸡精以及韭菜。就完成啦
6.看看不p都好看吧。一个字儿，香
2湘式小炒五花肉
1.锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香。
2.放入五花肉，小火翻炒。
3.炒至五花肉变色，放入洋葱块。
4.再放入豆腐干。
5.炒匀后加入酸豆角。
6.加一大勺酱油。
7.再加入剁椒。
8.炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可。
3芸豆蘑菇小炒
1.先将五花肉切大片。
2.大火将锅烧干，放入五花肉，将(整理)五花肉中的油煎出后放入芸豆，将芸豆煎到8成熟。五花肉煎成油酥，其油保留。
3.将五花肉剪成和芸豆差不多粗细的条状，待用。
4.将煎五花肉的油烧热后放入洋葱丝，蘑菇和红辣椒丝煸炒几下，放入准备好的酱油和胡椒粉，大概炒到8成熟了放入煎好的五花肉和豆角。出锅前放入蒜末和适量的盐和味精即可。
5.很好吃，请品尝。
4小炒湖南腊肉
1.腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用
2.腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟
3.腊肉切片待用
4.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
5.坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香
6.下青杭椒圈，翻炒1分钟
7.下腊肉片，翻炒3分钟
8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
