教你制作菇香华子鱼酿肉

“菇香华子鱼酿肉”是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。这道菜的制作方法相对比较复杂，但是一旦成功，味道绝对值得所有的付出首先，选用新鲜的华子鱼，将其去鳞、去内脏，剔去鱼刺，再剖成两片鱼肉，用盐和料酒腌制；接着，将鲜肉末、香菇末和其他调味料拌匀，然后把鱼肉夹入鱼腹中，最后蒸熟，上浇特制的酱料。这样制作出来的菇香华子鱼酿肉，鱼肉鲜嫩，酱汁香浓，菇香扑鼻，口感十分丰富。无论是家庭聚餐还是正式宴会，都是一道不可多得的美味佳肴。

要向身体健康，饮食问题不能忽视。菇香华子鱼酿肉怎样做健康又好吃？小编接下来向大家分享菇香华子鱼酿肉做法教程，一起来了解了解吧~

1菇香华子鱼酿肉的做法步骤

1.

2.

3. 将华子鱼的内脏清理干净，不要去鳞，并用流动水冲净。

4. 干香菇泡发后取6朵切成碎末，香菜切末备用。取2/3总量的葱、姜和蒜切成大段及片状，剩余的切末备用。

5. 洗净的鱼用部分葱段、姜片、蒜片和料酒腌制15分钟去腥。

6.猪肉馅中放入葱末、姜末、蒜末、香菇碎、香菜末、鸡蛋、少量干淀粉和盐，搅打上劲。

7. 将调好的猪肉馅塞入鱼肚子中，用整棵香菜将鱼捆好，防止猪肉馅露出，鱼表面均匀拍上干玉米淀粉。

8. 锅中放入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入锅中，炸至表面呈金黄色盛出备用。

9. 另起一锅，倒入少量底油，待油温五成热时，将剩余葱段、姜片和蒜片放入锅中。

10. 待葱段、姜片和蒜片煸炒出香味时，将炸好的鱼放到锅中，同时倒入热水，热水以刚没过鱼表面为宜。

11. 锅中依次放入酱油、料酒、白砂糖、米醋、盐、八角、香叶、剩余香菇和桂皮，煮至汤汁沸腾。

12. 调至中小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟即可出锅。

13.

小贴士

耀婕的贴心提示：

1.猪肉馅中的干淀粉添加量视肉馅的粘稠度而定，也可不加。

2.捆鱼的食材应选择有韧性的，这样比较好操作，炸制时不易散开。

3.华子鱼可以在中粮我买网购买,网购地址，请戳链接

2梅香咸鱼肉片煲仔饭的做法步骤

1. 香港大澳出名虾酱

2. 香港大澳梅香咸鱼

3. 首先用生米放水沉过米面，中小火煲到饭面水干，开盖放入用虾酱，糖，鸡粉，油，腌过的肉片放在饭面上，用油泡的咸鱼放在肉面上铺好姜丝！盖住小火焗煮十分钟左右，砂锅中途转换几次位置防止只有一个地方糊底！

4. 熄火焖十分钟左右开盖满屋飘咸鱼香

5. 大澳渔村

梅香咸鱼肉片煲仔饭的做法小贴士

煲仔饭好多人煮都会糊底，个人觉得就是要糊底的味道才叫煲仔饭

3香菇茄子猪肉水饺的做法步骤

1. 茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，然后切碎末。

2. 葱和香菇切末。

3. 猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲。

4. 锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中。把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油。搅拌均匀成饺子馅

5. 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。 面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

6. 取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

7. 锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

香菇茄子猪肉水饺的做法