制作美味灰水粽子的秘诀

【灰水粽子】1、用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，程黄色。得出来的水需要滤第...

1灰水粽子

1.用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，程黄色。得出来的水需要滤第二遍。

2.滤出来的灰水静放沉淀后，得出干净的灰水，用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。

3.将米泡约24小时，然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。（白天泡下，至少要过一夜）

4.准备好的粽叶子。（这是家乡包粽子的叶子，要经过煮和清水漂过才可以用）

5.先取一张大叶子托在手上。

6.在大叶子上面要铺上一层小叶子，再在中间平放上两张。

7.放上适量米。

8.先把右边折进去，再把左边折回，捏住。

9.后用右手拿着往下折。（如果空出的叶子过长，可以剪去一些）

10.一头也是如此包好。（调过来时，上面就成错开形状了，米也不会漏出来）

11.再用棉线的中间段放在粽子中间的下面，将棉线从粽子的外端往中间绕回。

12.扎好即可。

13.包了满满一蓝啊。

14.煮粽子。按粽子的大小定时间。煮粽子的时候要翻一次，将上面的放到下面。

15.可以取一条，看看粽子的中间有无整粒米，这样更软，更脆。

16.用棉线割成一圈圈，撒些白糖，或配点蜂蜜。

17.还可以包成锥子粽。喜欢 吗？

2葡萄干桂圆粽子

1.糯米清洗后放20分钟备用

2.粽子叶三张一并，剪去头部

3.将粽子叶卷成桶状

4.先装少许糯米

5.再加入桂圆肉

6.再装些糯米，再加些葡萄干

7.然后将米装满

8.再压实

9.然后将多出的粽子叶盖好，成三角形

10.顺着折起

11.用线扎好扎紧

12.然后将粽子放入电高压锅中，水没过粽子，20分钟。三小时后开盖

3桂花蜜豆蜜枣粽子

1.红豆淘洗干净，加水浸泡一晚

2.控净水，放入锅内，加同量的水煮至水干，将豆子煮到用手捻烂即可

3.加入适量白糖，蜂蜜拌匀，放入冰箱冷藏一晚

4.糯米淘洗干净控去水份，加入做好的蜜豆拌匀

5.再加入两大勺桂花酱拌匀

6.蜜枣淘洗干净备用

7.粽叶洗干净后用开水稍烫软后捞出剪掉头尾备用

8.从粽叶的一边对折卷成圆锥筒

9.放入一勺蜜豆米再放一粒蜜枣

10.再放入米豆压实，将粽叶两边折压在米上

11.从将粽叶从侧面压下去，就呈现出三角形

12.将多余的粽叶收起

13.再用棉绳捆扎即可

14.包好的粽子放入高压锅内，大火煮开

15.上汽后小火煮30分钟即可

4粽子

1.腌制五花肉；肉里放入葱段姜片倒入少许绍酒，然后放少许十三香，最后倒入红烧酱油和适量蚝油拌匀，把容器蒙上保鲜膜放入冰箱腌制5小时备用。

2.把水发香菇和熟春笋分别切成小粒备用。

3.炒锅上火烧热注入适量烹调油爆香干葱粒。

4.倒入三分之二的糯米进行炒制。

5.把糯米炒至发干白色为止。

6.糯米炒至发白后放入香菇粒、春笋粒和泡腰豆继续进行炒制。

7.炒匀后放少许十三香。

8.然后倒入少许红烧酱油炒匀。

9.炒匀后烹入少许绍酒。

10.锅中放同米数量的清水。

11.再放入适量的蚝油和鲍鱼汁拌匀。

12.用小火焖制水干炒匀便可出锅，用时大约8-10分钟。

13.把炒好的糯米盛出晾凉备用。把另外三分之一的干糯米用水浸泡两小时拌入泡腰豆备用。

14.粽叶和马连草在清水中浸泡至软备用。

15.把浸泡好的粽叶和马连草在开水里煮两分钟。

16.煮好后过凉用剪刀剪去粽叶一端的粗茎。

17.把粽叶铺平在案板上用两片粽叶交错链接，使之延长可包大粽，然后把连接好的粽叶顺叠四分之一，使之在捲包时不至于露米，把粽叶捲成锥状一手托底，往里面放一小勺炒制好的糯米稍磕一下使米紧实无空隙。

18.先放入一枚咸蛋黄。

19.再覆盖一层糯米，放入一块腌制好的五花肉大约有一两重。

20.上面再覆盖上糯米抹平。

21.用拇指和食指把粽叶向中间收拢1厘米。

22.再用另一只手把上端延长的粽叶折叠覆盖上糯米，用手掐牢进行捆扎，把肉粽用三根马连草捆扎牢固紧实肉粽便包好了。

23.按以上方法把所有粽子包好放入锅中码放平整。

24.锅中加水没过粽子，上面压一只大盘再加盖煮两小时。

25.煮好后取出晾凉便可放入冰箱保存。

26.食用时可用小笼蒸透即可。