“金鲤跃新年”是一种古老的中国传统习俗，寓意着在新的一年里能够获得好运和财富。在除夕夜，人们会在屋里放养一些鱼，通常选择金鱼或锦鲤，寓意着“金鲤跃龙门”，意味着能够有好运并且跃升到更高的境界。为了让“金鲤跃新年”带来更多的好运，人们会精心养护这些鱼，给予它们更好的食物和环境，以期讨得一年的好运和财富。此外，也有人认为，金鲤代表着富贵吉祥，所以在新年养一尾金鲤也是为了祈求家庭幸福和财富兴旺。金鲤的死去也被认为是凶兆，因此人们会格外珍惜和照顾这些鱼。在新年来临之际，人们会以金鲤寓意的吉祥富贵之意，祈愿新年幸福美满。
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1 金鲤跃新年
1. 将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；
2. 将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中；
3. 加少量水搅打成泥；
4. 分别装入碗中备用；
5. 将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛；
6. 将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊
7. 将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；
8. 将三种粉团搓成长条切成小剂子；
9. 再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好；
10. 将年糕模刷少量色拉油；
11. .将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型；
12. 胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。
