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如何制作美味的素寿司拼盘

时间:2024-04-02 11:22:09

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如何制作美味的素寿司拼盘

【素寿司拼盘组合】1、醋饭:寿司用的米饭,普通家庭制作用平时吃的大米就可以,现在也有很多卖寿司专用米的2、米淘洗干净,放置筛网上...

1素寿司拼盘组合

1.醋饭:寿司用的米饭,普通家庭制作用平时吃的大米就可以,现在也有很多卖寿司专用米的

2.米淘洗干净,放置筛网上控半个小时

3.放入电饭锅中蒸熟,饭水比较一般为1:1.2~1.3之间,要根据锅和米的情况灵活掌握,米饭软硬适中

4.煮好的米饭,温热时加入寿司醋拌匀,生米和寿司醋的比例大约6:1--5:1,完全冷却才可制作寿司

5.如果没有寿司醋可自己配。米醋,盐,糖的比例大概5:1:2。拌入米饭前将醋加热80度左右

6.芦笋细卷的方法:(普通海苔卷皆可参考此法)

7.海苔铺在卷帘上铺薄薄一层醋饭在紫菜上,在一边放上芦笋和素松。借助卷帘将海苔尽量用力卷紧,海苔末端抹点水黏合即可用沾了水的锋利刀子将卷好的寿司卷切开

8.玉米沙拉军舰寿司

9.将做好的醋饭用手握成椭圆形,为防止沾手可在手上抹少许寿司醋

10.海苔剪成长条状,宽度要稍高于饭团

11.将海苔条围绕饭团一圈,末端用少量水黏合

12.将煮熟的甜玉米粒与柔和型黄芥末酱(无蛋无奶)拌匀,装在寿司上方空缺处

2寿司拼盘

1.肉松卷,里面有黄瓜,火腿肠,大根

2.辣白菜卷,这个太好吃了!!非常有味。

3.其实虾应该买新鲜的,但是我家只有海虾了,味道不适合寿司。玉米粒和沙拉酱在一起和一下,很好吃!

3组合寿司

1.做寿司的材料。

2.把大米淘洗干净,加入1:1的水煮饭。

3.煮好的米饭用筷子挑散。

4.趁热把寿司醋加到米饭中拌匀凉着。

5.鸡蛋打开,加入少许盐搅拌均匀。

6.把鸡蛋摊成厚厚的蛋饼,然后切成条状备用。

7.黄瓜切成条状备用。

8.胡萝卜切成条状。

9.锅中加少许油,把胡萝卜煎一下,撒上少许精盐。

10.三文鱼去掉鱼皮,切成薄片。

11.寿司帘铺上保鲜膜,放上适量的米饭。

12.把米饭摊平,成薄片状,大小要和烤紫菜大小相同即可。

13.把烤紫菜放到米饭上面,然后在距离边缘大约四分之一处放上胡萝卜,黄瓜和鸡蛋。

14.把保鲜膜的一端拉起来,用米饭紧紧裹住胡萝卜、黄瓜和鸡蛋压紧。

15.然后再把竹帘和保鲜膜同时拉起卷住里面的蔬菜,用右手往前推动竹帘,左手往外拉,一直卷到最边缘。

16.卷到最边缘后,再用竹帘反向卷回来包裹住米饭卷。

17.把卷好的米饭卷用保鲜膜包裹紧,压实了。

18.把米饭卷切成大小一样的段状即可。

19.模具中加入米饭,压出小块的米饭团来。

20.在长方形的米饭团上挤上少许青戒,并在卷状的寿司段上撒上飞鱼籽装饰。

21.最后在长方形的米饭团上摆上三文鱼片,用欣和有机酱油调青戒蘸食即可。

4酥皮拼盘

1.B中黄油软化后切小块→装入小号保鲜袋→擀开成18cm*20cm的长方形→冷藏备用

2.A中材料全部混合→揉成光滑面团→密封松弛30分钟左右

3.松弛好的面团擀开成22cm*32cm的长方形→冷藏好的黄油撕去保鲜膜,放在面片2/3位置处→将面片自上向下折叠1/3盖住黄油→再将面片连同黄油片一起,自下向上折叠1/3→用手轻轻横向推出裹入的气体→捏紧封口→常温密封松弛10-20分钟

4.松弛好的面团旋转90度→擀开成长方形→面片上下两端各向中间折1/4→再将面片对折→按需松弛

6.松弛好的面皮擀开成厚度3mm左右,制作各种造型

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