【素寿司拼盘组合】1、醋饭：寿司用的米饭，普通家庭制作用平时吃的大米就可以，现在也有很多卖寿司专用米的2、米淘洗干净，放置筛网上...
1素寿司拼盘组合
1.醋饭：寿司用的米饭，普通家庭制作用平时吃的大米就可以，现在也有很多卖寿司专用米的
2.米淘洗干净，放置筛网上控半个小时
3.放入电饭锅中蒸熟，饭水比较一般为1:1.2~1.3之间，要根据锅和米的情况灵活掌握，米饭软硬适中
4.煮好的米饭，温热时加入寿司醋拌匀，生米和寿司醋的比例大约6:1--5：1，完全冷却才可制作寿司
5.如果没有寿司醋可自己配。米醋，盐，糖的比例大概5:1：2。拌入米饭前将醋加热80度左右
6.芦笋细卷的方法：（普通海苔卷皆可参考此法）
7.海苔铺在卷帘上铺薄薄一层醋饭在紫菜上，在一边放上芦笋和素松。借助卷帘将海苔尽量用力卷紧，海苔末端抹点水黏合即可用沾了水的锋利刀子将卷好的寿司卷切开
8.玉米沙拉军舰寿司
9.将做好的醋饭用手握成椭圆形，为防止沾手可在手上抹少许寿司醋
10.海苔剪成长条状，宽度要稍高于饭团
11.将海苔条围绕饭团一圈，末端用少量水黏合
12.将煮熟的甜玉米粒与柔和型黄芥末酱（无蛋无奶）拌匀，装在寿司上方空缺处
2寿司拼盘
1.肉松卷，里面有黄瓜，火腿肠，大根
2.辣白菜卷，这个太好吃了！！非常有味。
3.其实虾应该买新鲜的，但是我家只有海虾了，味道不适合寿司。玉米粒和沙拉酱在一起和一下，很好吃！
3组合寿司
1.做寿司的材料。
2.把大米淘洗干净，加入1：1的水煮饭。
3.煮好的米饭用筷子挑散。
4.趁热把寿司醋加到米饭中拌匀凉着。
5.鸡蛋打开，加入少许盐搅拌均匀。
6.把鸡蛋摊成厚厚的蛋饼，然后切成条状备用。
7.黄瓜切成条状备用。
8.胡萝卜切成条状。
9.锅中加少许油，把胡萝卜煎一下，撒上少许精盐。
10.三文鱼去掉鱼皮，切成薄片。
11.寿司帘铺上保鲜膜，放上适量的米饭。
12.把米饭摊平，成薄片状，大小要和烤紫菜大小相同即可。
13.把烤紫菜放到米饭上面，然后在距离边缘大约四分之一处放上胡萝卜，黄瓜和鸡蛋。
14.把保鲜膜的一端拉起来，用米饭紧紧裹住胡萝卜、黄瓜和鸡蛋压紧。
15.然后再把竹帘和保鲜膜同时拉起卷住里面的蔬菜，用右手往前推动竹帘，左手往外拉，一直卷到最边缘。
16.卷到最边缘后，再用竹帘反向卷回来包裹住米饭卷。
17.把卷好的米饭卷用保鲜膜包裹紧，压实了。
18.把米饭卷切成大小一样的段状即可。
19.模具中加入米饭，压出小块的米饭团来。
20.在长方形的米饭团上挤上少许青戒，并在卷状的寿司段上撒上飞鱼籽装饰。
21.最后在长方形的米饭团上摆上三文鱼片，用欣和有机酱油调青戒蘸食即可。
4酥皮拼盘
1.B中黄油软化后切小块→装入小号保鲜袋→擀开成18cm*20cm的长方形→冷藏备用
2.A中材料全部混合→揉成光滑面团→密封松弛30分钟左右
3.松弛好的面团擀开成22cm*32cm的长方形→冷藏好的黄油撕去保鲜膜，放在面片2/3位置处→将面片自上向下折叠1/3盖住黄油→再将面片连同黄油片一起，自下向上折叠1/3→用手轻轻横向推出裹入的气体→捏紧封口→常温密封松弛10-20分钟
4.松弛好的面团旋转90度→擀开成长方形→面片上下两端各向中间折1/4→再将面片对折→按需松弛
6.松弛好的面皮擀开成厚度3mm左右，制作各种造型
