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鸡肝应该怎么洗鸡肝的清洗方法

时间:2024-04-02 15:29:12

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鸡肝应该怎么洗鸡肝的清洗方法

鸡肝是广受喜爱的食材之一,但由于其特殊的质地和易腥的特点,它的清洗工作尤为重要。正确的清洗方法不仅可以去除腥味,还能使鸡肝更加美味。通常,将鸡肝放入盐水中浸泡一段时间,然后用清水冲洗几次,再用凉水冷冻,最后用清水漂洗即可。另外,可以在清洗过程中加入些许醋或柠檬汁,有助于去除异味。总的来说,正确的清洗方法能够确保食材的卫生安全,同时也更好地保留其原有的鲜美口感。

鸡肝对于人体就是一种非常好的食材,鸡肝不仅能够明目还能够补血,这对于很多虚弱体质的人来说,都是一个非常有营养的好处。但是鸡肝要做的好吃,就得清洗干净,那么鸡肝怎么清洗呢?以下是小编收集整理的关于鸡肝的清洗方法,希望对你有帮助。

鸡肝的清洗方法

1、用开水潦一下再做最好,这样可以把鸡肝里的血洗掉。先手工去除脂肪等等杂物,再用清水浸泡一两小时,中途换几次水就行了或用盐和食醋混合后,漂清即可。

2、洗净后用清水浸泡大约半小时,尽量溶解肝里的毒素,浸泡后沥干水分。鸡肝先用水泡一下,水里加几滴白醋。然后蒸鸡肝,蒸好后撕掉外面那层薄膜,再把鸡肝压成泥,然后用牙签挑一挑,去除血管、薄膜等就可以了。

3、没有清洗干净的鸡肝不能食用。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

4、烹饪鸡肝时,忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”,应该至少在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。肝中含有的维生素A性质比较稳定,不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。

鸡肝的吃法

一、鸡肝粥的做法

材料:鸡肝、大米、胡萝卜、菠菜、食盐、调和油。

做法:

1、准备好所有材料。

2、鸡肝和胡萝卜切碎备用。

3、菠菜焯水,然后切碎备用。

4、先将粥熬好。

5、然后放入切碎的胡萝卜和鸡肝,接着放一点油。

6、搅拌均匀。

7、接着再放入切碎的菠菜。

8、最后放少许盐调味即可。

二、酱鸡肝的做法

材料:鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。

做法:

1、用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物。

2、将鸡肝捞出,再冲两遍,然后放入砂锅中,加1小勺醋中火烧开转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时。

3、加大蒜瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。

三、炒鸡肝的做法

材料:鸡肝、辣椒、胡萝卜、洋葱、盐适量、酱油适量。

做法:

1、把买来新鲜的鸡肝多余的那些筋皮还有一些杂质什么的去除掉,用刀斜着切把鸡肝片成鸡肝片儿。

2、再用清水反复冲洗片好的鸡肝,然后用淡盐水泡20分钟,这样可以把鸡肝残余的毒素冲洗掉,更好地洗干净鸡肝哦。

3、洗干净后的鸡肝先用开水焯熟,切块。辣椒,胡萝卜,洋葱切块。准备好材料后就可以开锅了,锅中油烧热,放入鸡肝和葱花炒香。再依次放入辣椒,胡萝卜,洋葱。

4、加入适量盐,加入酱油调味好了后继续翻炒一会儿,直到鸡肝熟透就做好了香喷喷的炒鸡肝了哦。

四、香油火鸡肝

制作材料:

主料:火鸡肝250克

辅料:榨菜50克

调料:料酒10克,椒盐5克,胡椒粉2克,香油5克,白砂糖3克,姜2克,大葱5克,姜汁3克

做法:

1、将榨菜洗净切成丁,加白糖、香油拌匀;

2、葱切段,姜切片;

3、火鸡肝洗净加姜片、葱段、料酒、胡椒粉拌匀腌入味,上锅蒸至熟透;

4、将蒸熟的火鸡肝加花椒盐、榨菜块拌匀即可食用。

五、盐水鸡肝

材料:肝,盐,姜片,蒜头,八角,几粒花椒

做法

1、鸡肝冲洗干净。放调料:盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。

2、加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。

3、水开后转小火,煮十分钟,然后大火收干水。

4、捞出切片装盘,可以吃啦。

点击下页查看>>>孕妇能吃鸡肝吗

孕妇能吃鸡肝吗

鸡肝的营养价值是肯定的,所以对于孕妇来说,食用适当的鸡肝还是有益健康的,所以关于孕期能吃鸡肝吗的问题,答案是肯定的。 准妈妈们可以选择用鸡肝和各种蔬菜、主食相结合,做成鸡肝面、鸡肝粥、卤鸡肝、炒鸡肝、鸡肝泥等,可根据自身口味来调整烹饪方法。在加工鸡肝前,最好先用开水烫一下或在沸水中煮一下,去除表面的浮沫和杂质及血水。不管哪种烹调方法,都一定要加热彻底、保持清洁,以免引起身体不适。

准妈妈所有的孕期饮食都是以宝宝的健康有首要原则,所有当知道了孕期能吃鸡肝吗的答案以后,准妈妈一定要记得,东西是有益宝宝健康的,但是鸡肝胆固醇过高,摄入太多还是不利于健康的哦,准妈妈一定要适量食用哦。

鸡肝的营养分析

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝含有丰富的维生素B1,此种维生素进入人体内,会产生一种挥发性的化学物质,这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就会对你敬而远之了。

鸡肝的鉴别方法

首先,闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。

其次,看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。

然后,看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

温馨提醒:最好少买熟肉制品,因为加工后很难以分辨是否病死肉,最好自己亲自做。

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