腌酸包菜不能直接加盐腌!教您一招 包菜又酸又脆 吃一年都不坏

舒心灵 1999-11-04 14:00:08 热度:5653°C

导读:腌酸包菜不能直接加盐腌!教您一招,包菜又酸又脆,吃一年都不坏。大家肯定都吃过兰州拉面,而吃兰州拉面时,老板一般都会问你要不要“酸包菜”,此时很多人肯定会和我有一样的心理,希望老板能给我多夹2筷子,可我是个脸皮比较薄的人,只好说要点,可每次老板夹的都不够吃,所以很多人和我一样,只能“望梅解渴”。而为了解决自己爱吃酸包菜的爱好,我自己就在家琢磨腌酸包菜的方法,经过反复的实验、试吃,我终于研究出一种腌酸菜的做法,这种做法只需要简单3步,就能使包菜腌的又酸又脆,放1年都不坏。

而最近正是包菜大量上市的季节,8毛1斤的包菜,用来做酸包菜,此时是最合适的。

腌酸包菜不能直接加盐腌!教您一招 包菜又酸又脆 吃一年都不坏

刚好最近有粉丝问我,为什么自己用盐腌的包菜一点都不酸,而且不到1个月的时间,包菜上面就长霉了,看着没有一点食欲!其实腌酸包菜时,是不能直接加盐腌的!必须要多加1步,包菜才能又酸又脆,放一年还不坏。为了帮助大家做出酸味十足酸包菜,接下来胡师傅就把腌酸包菜的做法分享给大家,只需要1分钟,大家就能学到腌酸包菜的这一招!

【原材料准备】:新鲜包菜1000克、食盐15克、水1500ml、盆一个。

【腌酸包菜的做法】:

第一步:首先将酸包菜的叶子掰成一片片的,然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。

第二步:将水和食盐全部放入到锅中,然后将水煮到滚沸后,将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。包菜不可煮的太久,不然酸好的包菜吃着不脆呢。

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第三步:将焯水的包菜和锅中的水全部放入到盆中,然后用一个盘子将包菜压住,耐心等待7—10天即可。7-10天后,如果酸包菜吃不完,直接将盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封,酸包菜放1年都不会坏。

【胡师傅有话说】:

1、腌酸包菜时,不要腌整个的包菜,需要将叶子掰成一片片的腌,因为包菜的质地比较硬,如果整个腌,盐很难进入到包菜里面,从而导致包菜发霉。

2、腌酸包菜时,包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒,这样可以使包菜叶子失去适量的水分,加快包菜发酵的速率,从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。包菜必须用沸水煮,不要用热水泡,不然会导致酸包菜生白霉的。

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3、如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜,需要腌7-10天才能吃,如果是夏秋比较热的季节,一般3-5天即可食用。

大家看完是不是觉得这种腌酸包菜的包菜做法特别简单,大家1分钟就能学会正宗酸包菜的做法。最后,大家以后腌酸包菜,一定要先煮一下包菜,多加了这1步,才能使包菜才能又酸又脆,吃一年都不坏。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看

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