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名称：贵州习酒喜宴酒
度数：53%vol
香型：酱香型
产地：贵州
贵州习酒喜宴酒
贵州习酒喜宴酒产于习酒镇，位于贵州省北部边缘的赤水河流域中下游，四周山高坡陡，赤水河环绕其间。由于空气流动相对稳定，为酿酒微生物的富集和生产的微生物资源提供了良好的微生物生存环境。
赤水河中游河谷一带，由紫色砂岩风化而成的紫色土壤地质结构十分特殊，酸碱适度，含有多种微量金属元素及其它有益成分，土体中砂质和砾土含量高。
贵州习酒喜宴酒采用贵州高原的红梁，分子结构紧密，支链淀粉含量高，耐蒸煮、耐翻铲。所产白酒香味物质极其丰富，口感细腻，建立了习酒遗世独立的风骨。
地表赤水河或地下水通过其紫色土壤时，即溶解了有益的金属元素，又渗透、过滤、吸收、转化为硬度适中、清澈透明、甘甜可口的清泉水，创造出极有利于酿酒的优良水质。
贵州习酒喜宴酒秉承了赤水河畔传统的“9”字酿造工艺，即以优质本地糯高粱 为原料，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，采用条石筑的发酵窖，一年为一个周期，两次投料，三种典型体（酱香、醇甜及窖底），“四高三长一大”，五月制取高温曲（端午），六个月储存，七次取酒，八次发酵，九次蒸馏。
贵州习酒喜宴酒新酒的陈酿采用传统陶土容器原度贮存新酒，对酒的老熟有促进作用。新酒经验质分级后按不同的工艺，分酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分坛长期贮存。普通酱香型习酒，一般需要贮存三年以上，才能 组合勾调出厂。
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