鹧鸪天·八大菜系
文字/清风细雨
一、鲁菜
饮馔儒家底蕴深，十全十美大胸襟。刀工精湛火工控，调味平和本味寻。
肠九转，芡三淋，整鸡出骨古传今。滚油爆炒糖丝亮，清浊分明一品箴。
二、川菜
巴蜀烹调特色篇，三蒸九扣品高端。酸香恣意龙门摆，麻辣燃情风味喧。
灯影薄，火锅鲜，夫妻一道杂陈间。醇浓厚实多重幻，博彩千家世代传。
三、苏菜
炖炒焖蒸最擅长，水鲜为主酒偏黄。造型新颖内涵广，口味和醇技艺强。
八宝鸭，九丝汤，全鱼炙宴四金刚。健康七妙情浓缩，流派纷呈美誉扬。
四、粤菜
南北中西集大成，菜肴奇异世闻名。五滋递进做工细，六味和融选料精。
随时令，煲汤羹，春浓冬郁夏秋清。一盅两件天伦享，饮食寻源文化行。
五、浙菜
鱼米之乡物产丰，山肤水豢不求同。食材讲究茶添逸，菜品繁多酒酿浓。
尊传统，守初衷，精烹细制秀刀工。自成一体江南韵，风景为名典故融。
六、闽菜
佛跳墙时饮食谈，清滑淡爽味回甘。用刀巧妙烹调细，选料精良泡发严。
山珍引，海鲜添，一汤十变几重岚。酱香浓郁糟香特，闽越风情品馔酣。
七、徽菜
医食同源传统留，以鲜制胜在徽州。选材用火刀工控，调色提香汁芡收。
蒸清淡，烩浓稠，烹坛写意夏春秋。兼容并蓄思开拓，雅俗之间风味优。
八、湘菜
酸辣着称岁月梭，煨炖爆炒细研磨。琳琅喜庆全家福，滚烫鲜香大火锅。
精搭配，巧中和，鱼头肥美剁椒酡。同甘共苦除寒湿，腊味玲珑实惠多。
