建盏釉上析晶是何物？什么又是建窑系窑口？想必这种类似的问题，一定让不少新入门的盏友产生疑问。所以本文就就为大家解释一下建盏须知的一些专业术语，有的偏复杂一些，有的则相对简单。
建窑
建窑，烧制建盏的窑口，但有些朋友所知道的建窑却有那么一点偏差，好像只要烧制类“建盏”的茶器就是建窑，其实不然。
宋代建窑是建州窑的简称，现在专指福建南平市建阳区水吉镇后井村和池中村旁的几处遗址。
知道了什么是建窑，我们再说一说什么是建窑系窑口。虽然这些窑口产出的茶盏和建窑产出的盏不是很相同，但收藏艺术价值也很高。仅福建，就有数十座建窑系窑口，在仿制建盏。其中林亭窑、茶洋窑与水吉建窑距离较近，都在南平市境内，联系也更紧密一些。
柴烧、电烧和气烧
柴烧的意思基本上和建盏古法烧制的意思等同，采用依山而建的超长龙窑，燃料也是采用的木材烧制，更偏向于宋代烧制法。所以柴烧建盏也受欢迎，当然成品率也更低。
相对来说，电烧和气烧则属于现代烧制法，采用电或气来给窑炉加温。优点也很明显，气氛和窑口温度更容易控制，成品率比传统柴烧建盏更高，但和其他瓷器的成品率比，还是很低。
釉上析晶和釉下析晶
这两个名词的定义是指建盏析晶斑纹的两种状态。众所周知，瓷器的表面多数坚硬且光滑，造成此效果的原因就是，表面有一层玻璃质在保护着瓷器。
而建盏的析晶是由铁氧化物组成，玻璃质层平滑且坚硬透明。如果烧成的建盏玻璃质层正好覆盖在析晶上面，属于釉下析晶。当然，若建盏玻璃质层处于析晶之下，或者没有形成良好的玻璃质层，那就属于釉上析晶。
说起来，玻化和析晶的形成过程还是比较复杂，烧制建盏时，也可能烧出玻璃质层极薄，结晶差点就在釉上露出的情况，这里也是简单的说一下釉上析晶和釉下析晶的原理。
点茶和斗茶
点茶法是风靡宋代的一种饮茶方式，因此，宋代斗茶的规则也与点茶法的流行息息相关。
那什么是斗茶呢？顾名思义比赛茶汤的好坏。不仅宋代有斗茶，唐代也有斗茶，即便现代斗茶也大有人在。
不过宋代建盏斗茶，一般专指流行于士大夫文人阶层的一种风潮，分辨优劣的简单方式就是：茶汤颜色更白者，胜；茶汤水痕晚出者，胜。建盏属于黑釉瓷，偏黑，因此更适合斗茶。
宋代斗茶，不仅建盏是首推之茶器，茶叶也是建州所产之茶，也就是建茶。当时的建茶属于贡茶，为加强对建茶的管理，宋代官方还设立北苑茶园。
建窑也此不远，虽然不是官窑，但产出的建盏却被直接进贡于宫中，可谓是民窑官用。这里我们就要说到另一个名词“供御”，它属于建盏底款中的名贵款，也是建盏中的代表之款。
结语
除了以上所说的名词，其实建盏中还有不少名词，像铁胎：含铁量达百分之七至百分之十的有色黏土制作的建盏胎体。
束口、敛口、撇口、敞口：建盏中的四种主流器型。兔毫、油滴、曜变盏，乌金釉和额杂色釉，是建盏中的主要釉色。
认识这些建盏名词，不仅可以拓展对建盏的了解，还能加深玩盏时的乐趣，对选购建盏也有所帮助。
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