当前位置:首页 > 健康 > 内容

干石斛在泡发的过程中需要注意哪些细节(干石斛泡发后应该怎么煲汤)

分类:健康 2022-11-25 02:56:01 移动版 评论 投稿

我们在用干石斛煲汤的时候,为了更大程度的激发出干石斛中的营养成分,就需要先对干石斛进行泡发处理,不过在对干石斛泡发的时候,也是有一些细节和注意事项呢?那么具体有哪些?今天也在下文给大家整理出来了。

干石斛在泡发的过程中的细节

1、注意水的温度

要用凉水泡发,如果绒热水泡发石斛,随着热水温度下降,石斛表面会形成一次“保护层”导致石斛泡发不完全不出胶,这也会影响后面煲汤的口感。

2、泡发的时间

干石斛泡发的时间不宜过久,通常半个小时到两小时就好,因为石斛营养丰富,如果泡发的时间过长,就很容易在泡发过程中会滋生细菌。

3、对干石斛的处理

干石斛在泡发前要先对它进行解开和洗净,然后再进行泡发,因为石斛枫斗制作过程中会经过炭火烘烤,石斛表面的纤维接触到明火后会炭化,如果不清理干净,会导致石斛汤有糊味。解开泡发也能石斛更快出胶,让汤品更浓郁。

干石斛泡发后应该怎么煲汤

干石斛泡发后可以搭配一些其它的食材进行煲汤,不过具体怎么做,今天也给大家整理推荐了一款汤饮的做法,就是猴头菇石斛汤。

材料:干猴头菇、干石斛、椰枣、陈皮、生姜、瘦肉、盐

做法:

1、干猴头菇用温水泡发15分钟,去苦味,捞出凉干水备用;

2、将干石斛解开洗净后泡三十分钟;

3、椰枣、陈皮洗净待用;

4、将材料倒入炖盅,放如泡石斛的水,再加入适当的水,然后放入生姜和瘦肉,用小火隔水炖2小时可饮用。

看了上面的内容之后,大家应该对干石斛的泡发有了更好的了解,所以在以后的生活中如果有遇到需要对干石斛进行泡发的情况,那么就不用太过于为难了,直接按照上面的方法进行就可以了。