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苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么炒好吃又不苦而且绿

分类:热点资讯 2022-10-21 17:26:25 移动版 评论 投稿

大家好,今天小编来为大家解答苦瓜怎么炒好吃不苦这个问题,苦瓜怎么炒好吃又不苦而且绿很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

苦瓜怎么吃不苦又好吃

它的做法有很多,比如清蒸、翻炒等。可以和其他东西一起蒸来吃,口感会更好,更美味,比如鸡蛋。可以炒下来吃,在炒的过程中,可以加入辣椒,这样能去掉苦涩的味道。在做之前,先把它切成块状,再用水烧一下,然后把它放在煮开的水里,一分钟后捞出来,用冷水泡一下,这样可以很好去掉苦味,会更好吃。再用盐腌5分钟,也会没那么苦。在做之前,切开后,最好用清水多泡几遍,味道会更好。

凉拌苦瓜也很好吃,这种做法一般是北方人吃比较多。做之前,准备一些辅料,比如辣椒,会没那么苦。一般把它切成片状,再用盐腌30分钟,加些糖,和辣椒搅拌均匀就可以吃了。

冰山苦瓜也好吃,一般将瓜切成两半,去掉它里面的一些籽,再切成细的薄片,放水里泡一下,一分钟再把它捞出来,根据自己喜欢,加入一些冰块和调味料,比如醋、蜂蜜等,然后就完成了,口感冰凉,很好吃,特别适合在夏天吃。

做成苦瓜饼也很美味。准备适当的鸡蛋,一个苦瓜,将它洗干净,切成片状,再将鸡蛋倒入碗里,搅拌均匀后,将蛋液倒入苦瓜中,再放油去煎。苦瓜要切爆,切碎一点,会更好吃。三分钟后翻过来,再煎另外一面。

苦瓜怎么样炒既能不太苦,又很清香?

1、焯水

因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素,所以直接吃的话会带有一定的苦味,建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿,以除去其中所含的苦味物质,这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。

2、盐渍

如果想要苦瓜不苦的话,也可以在切好的苦瓜片中加入适量的食用盐,将苦瓜用盐腌渍几十分钟,再用双手将苦水挤干净,最后用清水清洗一遍就可以了,这样苦瓜的苦味也就基本上被去除干净了。

2 苦瓜为什么有的苦有的不苦

与苦瓜的成熟度有关。

苦瓜未成熟的时候是绿色的,这个时候的苦瓜中所含的草酸和苦味素含量是比较高的,所以吃起来就会比较苦,但这个时候的苦瓜的营养价值和药用价值也是最高的,所以一般都是以食用绿色的苦瓜为主。

而当苦瓜慢慢成熟之后,颜色就会由青色变成黄色再变成红色,其中所含的草酸和苦味素含量也会慢慢下降,所以味道就不会太苦了。

3 苦瓜最苦的部分是哪里

白色的瓜瓤。

苦瓜的苦味主要是由两种物质引起的,其中一种是瓜类植物特有的瓜苦味素,主要是以糖苷的形式存在,而另一种物质是野黄瓜汁酶,当这两种物质同时存在时,就会引起苦味的出现。

所以苦瓜本身的物质就是比较苦的,而将苦瓜对半切开之后,可以发现其中有很多白色的瓜瓤,这些瓜瓤就是苦瓜中最苦的地方了,在食用之前需要用刀将这些瓜瓤全部去除掉,经过这样处理的苦瓜吃起来才不会太苦。

4 吃苦瓜籽会中毒吗

一般不会。

苦瓜籽中并不含有毒性物质,一般情况下如果不小心食用了苦瓜籽的话,是不会引起人体中毒的,不需要太过于担心。

但是苦瓜籽的质地比较坚硬,食用后会对消化系统造成较大的负担,对于一些消化功能不好的人群来说食用苦瓜籽之后就有可能会出现腹痛、腹胀、腹泻等消化不良的症状,所以一般不建议食用苦瓜籽。

苦瓜怎么炒不苦又好吃

苦瓜虽苦,但苦瓜可是去火的好菜。但由于很多人受不了苦瓜的苦味,所以对苦瓜避而远之。其实苦瓜的苦味是可以去掉的,而且很简单,去掉之后做出来的菜非常可口,下面我们来看看怎么去掉苦瓜的苦味。

其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤,因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多,而这些苦味素大多存在于白瓤上。所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净,不然吃起来就会很苦。

具体做法就是先将苦瓜清洗干净,然后去掉头尾,竖着对半切开,然后用一个勺子,将中间的瓤籽部分挖干净,那层白色的膜也要挖干净,这里挖得越干净,之后做出来的苦瓜苦味就越少,所以一定要尽量挖干净,仔细点。