眼睛,被人喻为"心灵的窗户".它是五官之首,是人的重要器官,对于人们的工作,学习和生活均至关重要.人人都希望自己有双明亮而有神的眼睛,而要保护好自己的眼睛,日常膳食的调理是件重要事情.
动物性食物中的维生素A,植物性食物中的胡萝卜素就是保护眼睛,维持正常视觉的"灵丹妙药".缺少了它们,眼睛就会暗淡无光,视力下降.因为维生素A和胡萝卜,素直接参与视网膜上吸收光线的化学物质——视紫红质的形成.如果人体中维生素A营养状况较好,则视紫红质的合成就多,在暗光下恢复视觉的时间就较短.反之,维生素A营养状况差,血液中维生素A含量不足,则可导致视紫红质合成障碍,就会出现人到夜晚即模模糊糊看不清东西的夜盲现象.而一经补充维生素A或胡萝素这种毛病就会解除.
此外,维生素A和胡萝素也是维持人体上皮组织正常代谢的主要营养素.一旦维生素A缺乏,就会出现干眼病和角膜软化症.这样,从外表上给人一种眼皮皱褶,眼珠无光,失水少神的感觉.
食物中的维生素B2,亦是保护眼睛的重要营养物质.一旦缺少了它,也会出现眼睛伯光,干燥,乏神,迎风流泪和视力下降等现象,给人一种眼睛疲惫不堪,没有精神的感觉.
中医理论认为:"肝开窍于目".因此,明目保健措施多以养肝肾之阴,补心肝血分,平肝潜阳,泻降肝火为主.我国民间以食护眼明目的方法很多.由于维生素A主要存在于动物肝脏中,因此有"食肝养目"之说.苜蓿,豌豆苗,韭菜,胡萝卜等黄绿蔬菜中的胡萝素含量较高,多吃新鲜蔬菜也具有保护眼睛之作用.菊花具有养肝清火明目之功效,是人们喜爱的泡茶佳品.此外,人的眼睛一旦患了眼病,除了要遵医嘱用药外,常吃些对眼睛有益的营养食物,也会加快对眼病的恢复,使眼睛水灵有神,下面几款眼病食疗法,对眼病防治大有好处.
近视眼者要避免视力衰退,就得多吃鱼,粮食,柑桔类水果与红色果实.但要注意那些加重近视的食物,特别是糖,肉和全脂奶酪.
远视眼者在您的菜单上应该有更多的大蒜,洋葱,乳制品(脱脂牛奶),干果,动物肝脏.应当避免食用肉或动物油烧的菜.白内障与老花眼患者最好是多喝水,每天至少喝一升半水;其次,要多吃粮食,绿色蔬菜和生菜,胡萝卜与西红柿,多吃水果也很好,特别要吃柑桔类水果,葡萄,柠檬,香蕉,杏子.还要定期地吃些含钙食物.要避免喝酒,抽烟,吃动物脂肪和糖.
青光眼患者眼压过高,为了减低眼压,菜单里应有大蒜和洋葱.此外,要少吃油腻的东西,不要喝茶,咖啡,酒,并需完全戒烟.
