过去很多南方的农村，都能够在小溪或者是小河当中清洗衣服、床单，而且也有的人会选择在当中洗菜或者是淘米，小孩子们更是愿意在里面洗澡和玩耍。
而且在溪流当中有很多的野味，比如小鱼、泥鳅、黄鳝等等，还有一些贝壳或者是螺蛳，如果有些溪流的水质比较好，还能够找到像田螺一样的河鲜，它就是山坑螺，过去一晚上想要捡几十斤都是很容易的，如今50每斤都很难买得到，最贵的时候甚至达到上百元一斤，你的家乡有吗？
新闻当中看到螺蛳已经成为了一种保护动物，不能吃了，后来才知道只有一些特殊的品种才不能捕捉，田螺、蛳罗、山坑螺还是可以的。它其实是一种在溪流的山坑当中生长的物种，和我们平时所看到的田螺外形有几分相似，不过它要更加的修长一些，一般能够达到10厘米左右，最大的有18厘米的样子，比咱们的手指头还要更加的长。
它对于生长环境是比较挑剔的，一般只有在没有接受过污染，并且特别清澈的水质当中才能看到它的身影。过去很多南方到农村很多地方都能够找到，尤其是在广东、广西这些地方更是非常的多，现在韶关地区的它已经成为了当地的一种特色美食。
想要捕捉这种美味，一般都要选择晚上的时候去，在夏季的时候它是最为肥美的，像几十年以前，人们都会带着手电筒，趁着月色一起去捡拾，因为溪流一般都不是那么的深，所以只要把裤脚挽起来，站在河边的石头上面就能够看到一大片一大片的了。
如果运气好的话，一晚上随便就可以捡上几十斤，可以留给自己的家人吃，吃不完的还能拿到集市上去卖，虽然当时的价格并不高，但是因为量特别的大，所以也是一笔不小的收入。
不过，最近这些年以来，像这种野生的山坑螺已经很难能够遇到了，只有在一些节假日的时候去集市上购买，它的价格要达到几十元一斤，最贵的时候，甚至能达到100每斤，而且还出现了供不应求的情况，就算在平时像一些野生的都要卖到50每斤了。
它的价格之所以这么高，主要是因为味道特别的鲜美，营养价值也很丰富，而且现在数量也比较少了，因为它是一种非常干净的野生河鲜，即便是卖到这么贵，很多城市当中的人也还是会想要去品尝。
因为它对于生存环境要求是比较高的，所以只要稍微污染的话，就很有可能会消失，因为现在有许多的人在捕鱼的时候会选择用药或者是用电的方式，这样对于河流当中的生物有着毁灭性的打击，基本上都是一锅端，再加上受到了一些干涸和污染的原因，才导致这种野味现在的数量已经非常少了。
所以如果想要养殖它的话，一定要模拟那种野外的生存环境，这样养殖的成本自然也就要高一些，它本身的养殖难度也是比较大的，再加上周期很长，所以价格也就比较高，如果没有养好的话，就很有可能出现亏本的情况，比如说涨水被冲走了或者是水中受到污染，各种原因都可能导致它的数量减少。
不过，它做出来的食物确实是非常鲜美的，用来爆炒或者是煲汤都很不错。首先拿回来之后要在清水当中养几天，每天换一下水，把它的尾部用钳子剪掉，洗干净，就可以开始准备吃了
在热锅当中放入油，然后加入姜，葱，紫苏等等佐料，爆香之后，再放入山坑螺快速地翻炒，一定要用大火，时间不宜过长，否则就会变老。
之后，还可以加入一些调料，等所有的调料都与食物相互融合之后，用小火煮上一会儿，几分钟就可以出锅了，味道非常的不错。
它是一种南方非常独有的河鲜，很多人都知道它的味道不错，过去有很多人都是依靠它来改善生活的，不过老一辈人对于这种河鲜还是很有感情的，一般看到小的都会放生，只有大的才抓回来，这样才能得到长远的发展，只不过现在因为大量的污染，导致它已经很难被见到了。
你有吃过山坑螺吗？可以分享一下。
