吃虾 可不能瞎吃

白杨 1999-10-22 17:02:35 热度:6880°C

餐中美味---大虾是老少皆宜的美食,它不仅含有丰富的蛋白质,同时钾、磷、镁、钙等矿物质,及维生素、虾青素等含量也很出色。相比其它动物性食物,虾的水分多、肉质细腻、口感细腻、脂肪含量低更容易被消化吸收,不失为食用的营养佳品,同时它既无细小的骨刺、无鱼腥之味道,所以受到大家的青睐。虾的烹饪方法有很多,水煮、油闷、生吃等等,很多人都认为水煮是最有营养的吃法,今天给大家介绍油焖大虾的好处。

吃虾 可不能瞎吃

首先我们先来了解大虾中的特色营养---虾青素的作用,虾青素属于类胡萝卜素,是迄今为止被人类发现的自然界强大的抗氧化素之一,它清除自由基的功能非常之强大,常见的维生素E是众所周知的抗氧化素,但是与虾青素相比是小巫见大巫,其能力只有虾青素的千分之一,因此具有很强的诱导细胞分裂的活性、有重要的免疫调节作用,可以延缓衰老、防止视网膜的氧化、预防动脉硬化、冠心病以及缓解运动疲劳、增强身体能量代谢,都有一定的作用。

油焖大虾的好处:首先虾青素是脂溶性的,伴随脂肪的存在会释放的更加完美。其次虾青素在虾壳中含量最为丰富,所以用油温煸炒、合适的油温能把虾壳煸的香脆可口,我们能够把虾壳一起吃,可以最大限度帮助我们增加虾青素的摄入量。需要强调一点,一定注意食用油的使用量,以免造成油脂超标。

此外,生吃是不推荐的一种吃法,生虾可能有耐低温的细菌,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵,所以一定要熟透后再食用。

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