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多久没好好出门吃一顿了？你最怀念以前肆无忌惮出门浪的日子里，哪一道“家里吃不到的美食”？心心想念着那火锅、烤肉…
硬核的胖鹅非常怀念卤煮店，肥肠羊杂牛杂鹅肝等独具风味的“杂碎”，太香了！
《风味人间》第二季最新更新的第四集，杂碎逆袭史，你们看了吗？馋哭隔壁小孩儿了！
杂碎，涉及的范围甚广，大家常吃的，也都很常见的，诸如牛杂、羊杂、猪杂、鸡杂等…
与之而对应的，是味肥鲜美的肥肠、卤煮、炖血肠、羊杂汤、牛杂面、肥肠粉…
此处就不一一列举了，怕激起读者们的公愤。
杂碎是一种很神奇的食物，因为有人对它望而生畏，有人却十分痴恋。做法千变万化，炒着吃、煮着吃、闷着吃…但只要做出来的味道够香，就绝对有人喜欢吃。
最新一期的《风味实验室》第2季也跟上了“杂碎”的步伐，人间杂碎的内在美味，你必须尝一尝！
越来越多的人，尝到这种杂碎鲜味后，都不得不怀疑人生，后悔自己以前咋就没早点下这个坑呢。对于肥肠这种典型的动物内在杂碎，敢不敢下口一直都是我们探讨的问题。
很多时候，如果你的朋友也和你一样喜欢吃肥肠，你可能还会觉得他（她）格外亲切。对偏门食物的共同爱好，对偏门口味的共同享受，能够激起人与人之间的共情。
当然，杂碎行头中也有高阶美食。比如说——肝，通常认为动物的肝脏是更高阶的杂碎美食。
口感滑嫩，滋味饱满，肝脏的鲜香能够迅速裹满人的口腔，那种十分的满足感绝对是不可多得的享受。
不同于鸡肝鸭肝猪肝等普通的肝脏，鹅肝的脂肪含量能达到50%。
法国鹅肝，法餐中的佼佼者，闻名世界的美食。但价格昂贵，而我们同样有非常棒的鹅肝，那就是潮汕狮头鹅的精华。
在业内，狮头鹅和潮汕的牛肉火锅有着同等的魅力。狮头鹅的鹅肝，口感丰腴柔软，用秘制的潮汕卤水蘸上往嘴里一送，粉、嫩、甜、滑，香而不腻，满足感不可言喻。
除了鹅肝，狮头鹅的鹅头也是人间美味。要想吃上好的鹅头，需要等三年，此时的鹅头才会展现出它的美味。
也正是如此，狮头鹅的鹅头卖得很贵，几百到上千元才能买上一个。
而且鹅头也不好处理，需要掌握一定的技巧，从鹅头的关节处下手，才能切好。
但是吃起来是真的香，口感很滑嫩，这大概也是很多人痴迷于它的原因吧。（胖鹅突然觉得哪里怪怪的…
不同于常见的食材、鲜味，杂碎大多是以偏以奇的方式进入人们的生活中，而后以同样的方式撬开了吃货的食欲。
都说衡量一个吃货的标准之一，就是能不能接受动物的内在杂碎，能不能爱上这种风味迥异的美食。
但有意思的一点在于，人们一旦入了“杂碎”风味的美食坑，就会忘记当初的“望而生畏”与“抗拒”，反过来深深地爱上这种美味，不可自拔。
被馋疯了就快来极光TV大屏看看《风味人间》第二季哇！这里的人间美味杂碎，挑战你的吃货的极限~
我知道你“在看”哟～
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