多数人担心高碳水化合物会升血糖，而大多数主流媒体资源，包括在线新闻，印刷报纸，在线杂志，印刷杂志和流行博客，都避开水果，土豆和全谷类食品等高碳水化合物食物，而更多地选择“时尚的低碳水化合物食品，例如椰子油和黄油。
在掌握糖尿病方面，公众应该了解高碳水化合物食品的真相及其在逆转胰岛素抵抗中的作用，并已有85年以上的科学证据作为后盾。首先，我们将揭示低碳水化合物饮食如何引起胰岛素抵抗和2型糖尿病，而低脂，植物性的全食饮食实际上可以逆转这种病态。
然后，我们将为您提供一些较新的研究，这些研究认为高蛋白饮食会加重胰岛素抵抗和糖尿病，即使您没有糖尿病，也会降低您的寿命。
有一个特定的原因使我们强调一种主要由高碳水化合物食物组成的饮食，以预防和逆转胰岛素抵抗，如果您从未听说过这种饮食，那么当我们告诉您有关饮食的信息时，您可能会大吃一惊。
我们都被教导了三种饮食中的大量营养素，这些营养素为我们的身体提供了卡路里、碳水化合物，脂肪和蛋白质。当您吃任何含有碳水化合物的食物或饮料时，血糖就会升高。除肉，禽，鱼，蛋，黄油和油外，所有食物均含有碳水化合物。
在没有糖尿病的人中，饭前血糖通常在3.88-5.5mmol/L之间。吃了含大量碳水化合物后，血糖可能升高至5·6-8·89 mmol/L。
除了某些高度加工的食品（例如油，甜味剂，果汁和含糖甜饮料）以外，所有食品均含有蛋白质，蛋白质对血糖的影响可忽略不计，尽管实际上在摄入后数小时它可以降低血糖，发生这种情况是因为蛋白质刺激了胰腺中胰岛素的释放。
饮食中的蛋白质可以在摄入后几小时降低血糖，而饮食中的脂肪对血糖或胰岛素分泌没有直接作用，这构成了低碳水化合物饮食和不良饮食的雪崩的基础。
1给患有糖友的建议
但奇怪的是，研究表明，开始减少或消除摄入高碳水化合物食物（例如水果，土豆，豆类和全谷物）的人，而偏爱高蛋白和高脂肪食物的人，实际上要比那些吃大量碳水化合物和相对较少的饮食脂肪或浓缩形式的蛋白质的人，更有可能患上2型糖尿病。
相比之下，食用低脂，植物性，全食饮食的人实际上可以提高他们的葡萄糖耐量，并且在清除血液中的葡萄糖方面变得非常高效。
如果碳水化合物是唯一能真正提高血糖的大量营养素，那么为什么吃碳水化合物含量最高的人的血糖水平却最低？
在低脂，植物性的全食饮食中，您吃的碳水化合物越多，对胰岛素的敏感性就越高。这就是为什么以这种方式进食可以预防和逆转2型糖尿病，并降低1型和1.5型糖尿病患者的胰岛素需求的原因。
那么，为什么在食用高碳水化合物食物后在器官和肌肉组织中储存异位脂肪会导致高血糖呢？
让我们回到生物学，当您吃碳水化合物时，您的消化系统会将这些碳水化合物链分解成较小的单糖分子，然后这些单糖糖进入您的血液，导致血糖升高。
您的胰腺β细胞会感觉到血糖升高，然后分泌胰岛素告诉组织摄取葡萄糖。可以将胰岛素视为告诉周围组织的护卫人员，“嘿！我有一些葡萄糖。您想吃些能量吗？”
胰岛素的主要工作是将葡萄糖从血液中带入大脑，肌肉和肝脏。当胰岛素与这些组织的沟通能力受损时，葡萄糖仍会滞留在您的血液中，从而导致高血糖。
当多余的脂肪储存在器官和肌肉中时，这些脂肪酸会刺激一系列细胞内反应，从而抑制胰岛素允许葡萄糖进入。
结果，葡萄糖会在您的血液中积聚，并且您的大脑和身体组织将变得供不应求。您可能会出现嗜睡，脑雾，饥饿和口渴等症状。
好消息是，通过低脂，植物性的全食饮食加上体育锻炼，可以消除肌肉和器官中过多的异位脂肪。当胰岛素有效地与组织进行交流时，您便可以食用高碳水化合物食物，例如水果，土豆，豆类和全谷物，而不会出现高血糖水平。
当您的大脑和肌肉有充足的优质燃料（葡萄糖）供应时，您会感觉良好。您精力充沛，能够思维清晰，没有脑部迷雾。
2为什么以植物为基础？
现在，您可能会感到奇怪：“如果食用过量的脂肪会加剧胰岛素抵抗并导致2型糖尿病，并且蛋白质具有降低血糖的作用，那么饮食高蛋白饮食又有什么问题呢？”
从理论上讲，高蛋白饮食似乎是管理血糖的合理解决方案，并且大量的减肥书籍都提倡从体重减轻到运动的一切饮食都应采用高蛋白饮食。
一些证据表明，膳食蛋白质对您的血糖影响可忽略不计，并且实际上可以在您进食高蛋白质餐后数小时降低血糖。发生这种情况是因为蛋白质刺激了胰腺中胰岛素的释放。
然而，当高蛋白质饮食实际上它恶化胰岛素敏感性，而不是改善它。我们怎么知道呢？
因为越来越多的证据表明，进食一顿高蛋白膳食会在进餐后长达5小时内引起剧烈的血糖波动。
换句话说，减肥是增加胰岛素敏感性的最有力方法之一，但是饮食中蛋白质含量高的饮食可以防止这种情况的发生。
更令人震惊的是，科学家们现在发现，以动物为基础的蛋白质形式的高饮食实际上可以缩短寿命并显着增加过早死亡的风险。
相反，在以豆类，小扁豆，豌豆，全谷类，蔬菜，土豆和水果等全植物为主的食物中发现的蛋白质不会增加死亡风险，而是会增加寿命和健康寿命。
许多人会说：“不，我不能吃。如果不吃一些高脂肪的食物，我会一直很饿！”
一个简单而有力的秘诀，就是从饮食中消除加工食品。
大多数人努力通过传统的低脂或植物性饮食来实现持久减肥的原因之一是，因为他们经常吃大量的纯素食食品，这种素食是专门围绕过两个关键的饱腹感机制而设计的：
· 感官特定的饱腹感
· 胃伸反射
当您吃低脂食物时，会同时触发您的感官饱腹感和胃部舒展反射，向您的大脑发送神经信号，说“我感到满足和饱食”。
当您吃一些天然甜味的食物（如枣，波罗蜜或蜜饯等）时，在吃了几口之后，甜味开始变得不像第一口那样好吃。当您从这些高碳水化合物的全食中获得必要的营养时，您就会感到满足。
只要您进食的时间不要太长，并且花时间咀嚼和品尝这些食物，您的感官特有的饱腹感机制将帮助您知道何时已摄入足够的特定风味的营养素。
糖果，饼干和蛋糕等添加工食品中还含有其他不甜的成分，例如盐，脂肪，有时还含有化学增香剂或食欲刺激剂。
咸味加工食品通常包含非咸味成分，包括糖，味精，人造色素，人造香料和乳化剂，以刺激您的食欲并让您想要更多。
这种由多种对比口味构成的神奇组合，是专门为绕过您的感官特感而设计的， 加工食品比完整食品的卡路里密度更高，因为它们缺乏完整的纤维和水。因此，在您的胃向大脑发出“减速！”信号之前，更容易吃掉数千卡路里的热量，或“我吃饱了！”的 信号。
此外，低纤维或无纤维加工食品会相当快地离开您的胃（特别是如果它们是低脂加工食品），这意味着您会想在短时间内再次进食。
低脂食物不仅比加工食品包含完整的纤维和更高的水分含量，而且热量密度也较低。您可以吃苹果，西兰花，豆类或者土豆，直到感觉完全被塞满为止而且您仍然不会消耗太多卡路里。
尽管食品制造商经常在包装食品中添加纤维，但这些添加的纤维的作用与完整食品中完整的纤维不同。添加的纤维已经过大量水解和加工，导致较短的纤维素链不会使您感到饱腹。
当您按照我们建议的那样改用低脂时，即使您正在尝试减肥，您可能仍需要吃比您想象的多得多的食物。
高碳水化合物食品主列表
列表按卡路里密度降低的顺序排序。帮您打开思路来了解高碳水化合物食物，并体验低脂饮食！
收集不易，本文《辟谣；高碳水化合物被证明，可以逆转胰岛素抵抗和2型糖尿病》知识如果对你有帮助，请点赞收藏并留下你的评论。
