永州网,内容丰富有趣,生活中的好帮手!
永州网 > 头条 > 正文

饭馆里“最脏”的一道菜,厨师下馆子从不点,很多人却都爱吃

时间:2021-05-06 12:54:32

相关推荐

前段时间和一位厨师朋友一起吃饭,点菜时却发生了一些分歧,原因是这样的,干炸蘑菇是我非常喜欢吃的一道菜,每次下馆子几乎都是必点,但点菜后,厨师朋友却又把这道菜退了。

听朋友说,有一些饭馆为了做干炸蘑菇这道菜的时候更加省时省事,都不会清洗蘑菇,直接挂糊下锅油炸,这样做起来一是省事,二是炸出来的蘑菇口感更酥脆,所以干炸蘑菇这道菜,厨师下馆子基本上不会点。听了朋友一席话,小编肚子里有一种翻腾的感觉,这么多年来,下馆子吃饭,干炸蘑菇可没少点啊。

相信很多朋友也都和小编一样爱吃干炸蘑菇这道菜,以后下馆子还是尽量少点,想吃干炸蘑菇自己家里做最放心。那又有朋友要问了,自己做的干炸蘑菇口感不够脆,不够香,远没有饭店做的好吃。其实,在家做干炸蘑菇,只要掌握好做法和技巧,和饭店做的一样好吃,最主要的是干净卫生。

下面小编就为大家分享干炸蘑菇这道菜的具体做法。

---【干炸蘑菇】---

准备食材:平菇500克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、椒盐粉适量。

饭馆里“最脏”的一道菜,厨师下馆子从不点,很多人却都爱吃

做法步骤:

1、首先把平菇的根部切去,撕成条状,用清水多冲洗几遍。

2、锅里加入适量清水,水开后把平菇下锅焯水,水开后撇除浮沫。很多朋友做干炸蘑菇都忽略了焯水这一步,焯水可以使平菇吃起来更干净、放心,平菇中含有一定的草酸,焯水还可以有效去除这些草酸。

3、平菇焯水1分钟左右,然后捞出,用凉水冲洗两遍,用手轻轻地把平菇中的水分挤干。平菇中的水分要尽可能地挤干,还要注意不要把平菇挤散。

4、在盆中打入一颗鸡蛋,加入4茶勺玉米淀粉和2茶勺面粉,再加入少许盐搅拌均匀,调成一个酸奶稠稀度的面糊,把挤干水分的平菇倒入盆中翻拌均匀,使平菇表面均匀地裹上面糊。给平菇挂面糊的时候要加少许盐,让平菇有底味,吃起来才香。

5、锅里加入适量食用油,油温烧至五成热左右,把挂糊的平菇逐个下锅油炸。

6、把平菇炸至表面定型,微黄后捞出。

7、继续把锅里的油温升高到6、7成热,把炸好的平菇下锅复炸,炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

8、最后撒适量椒盐粉调味,翻拌均匀即可装盘。

小贴士:

1、炸平菇之前,最好把平菇进行焯水处理。

2、炸平菇的面糊,淀粉和面粉的比例为2:1。

3、蘑菇一共要炸两遍,一遍炸定型,二遍炸酥炸脆,这样吃起来才够香。

收集不易,本文《饭馆里“最脏”的一道菜,厨师下馆子从不点,很多人却都爱吃》知识如果对你有帮助,请点赞收藏并留下你的评论。

本内容不代表本网观点和政治立场,如有侵犯你的权益请联系我们处理。
网友评论
网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。
相关阅读
应对顾客疯狂催菜的餐饮店应对策略

应对顾客疯狂催菜的餐饮店应对策略

...来,请您稍等。或者说:我们的厨师李四正在为您烧制这道菜,请稍等。这里建议大家去厨房绕一下,再说这句话。虽然他们可能一辈子都不知道这个张三或者李四是谁,当顾客知道有一个人搭理他们,注意他们,觉得有个人在...

2024-03-04

雪乡宰客引众怒 丽江同样被批 关注整顿后的物价走势

雪乡宰客引众怒 丽江同样被批 关注整顿后的物价走势

...用的还是旅行社,都在门前醒目地标示着价格。图为一户饭馆前写着的今日饭菜价。一家饭馆在门口还写着特价食品,当地著名的腊排骨火锅38元,野生菌火锅38元,老云南过桥米线15元,还提示用美团买可打8.8折。这是笔者吃过...

2024-03-16

如何做简单菜5:绿豆芽炒韭菜 最正宗简单菜5:绿豆芽炒韭菜的做法

如何做简单菜5:绿豆芽炒韭菜 最正宗简单菜5:绿豆芽炒韭菜的做法

...仅味道鲜美,而且富含营养。本文将为您详细介绍制作这道菜的步骤和技巧,让您可以轻松在家中享用到正宗的美食。无论您是厨艺新手还是有经验的厨师,本文都将为您提供清晰易懂的指导,让您可以轻松掌握制作这道菜的窍...

2024-03-14

餐馆店主儿子的举动让顾客惊吓,但客人的暖心举动却感动了网友

餐馆店主儿子的举动让顾客惊吓,但客人的暖心举动却感动了网友

12月24日,河北邯郸。一男子发视频晒出自家饭馆监控,吐槽8岁儿子太贪玩,在室内点燃鞭炮吓跑顾客,监控中一位白衣顾客的下意识举动令网友直呼暖心。视频显示,饭馆内座无虚席,顾客都在低头用餐,突然收银台附近冒出...

2023-12-25

太子背后的暗杀:一道菜引发的权力之争

太子背后的暗杀:一道菜引发的权力之争

皇帝想吃一道菜,说出菜名之后,太子哈哈大笑,转身就杀了皇帝!我国古代封建王朝统治时期,权力是十分重要的东西,帝王往往会选择把权力,牢牢地掌握在自己手中。但是皇室中也不乏一些淡泊名利之人,他们只想像闲云...

2024-01-25