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丝瓜肉丸汤
原料:猪后腿肉、丝瓜、豆腐、鸡蛋、生姜、小葱
做法:
1、 把猪肉切成小丁,生姜切末,接着把肉丁和生姜混合均匀剁成细碎的肉馅;
2、 肉馅剁好之后放入碗中,放入豆腐,分别加入白糖和盐,生抽和胡椒粉,再打入一个鸡蛋,用筷子沿着一个方向将馅料搅拌均匀;
3、接着还是沿着之前的方向用手将肉馅儿摔打至上劲儿,肉丸会更有弹性;
4、丝瓜切成薄的滚刀片儿,再取一点儿生姜切成片儿,小葱切末;
5、 锅中倒入少量油,放入生姜片儿煸炒一下,倒入一大碗清水,把丝瓜片倒入锅中煮开;
6、丝瓜快煮熟时,把火关小,开始做肉丸子放入汤中,小火可以使丸子快速定型,由外到内慢慢熟透,丸子也不会散开;肉丸子全部做完之后,开大火把汤烧开,撇去上面的浮沫,煮2分钟之后加入盐和胡椒粉搅拌均匀,装入汤碗中,撒上小葱花。
地三鲜
食材:茄子、土豆、青椒、蒜末、白糖、淀粉、生抽、盐
步骤:
1、茄子和土豆洗干净去皮,切成滚刀状。青椒洗干净,去籽,切成滚刀状。
2、拿出一个干净的碗里面加入白糖,淀粉, 生抽 ,老抽,盐跟清水调好料汁。
3、在锅里倒入适量的油,烧热后把土豆块和茄子块放入到锅里,煎至两面金黄色盛出来。
4、再另外在锅里起油,把准备好的蒜末葱末放入锅里进行爆炒,然后再把土豆块还有茄子块放入到锅里面进行翻炒,加入青红椒,翻炒2分钟左右,把调好的料汁倒入锅里炒之熟烂即可。
包菜西红柿炒干豆腐
所需材料:包菜半棵、西红柿2个、干豆腐2张、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤:
1.把包菜叶子剥开,放在清水中洗净,沥净水分,再把包菜撕成块。
2.将干豆腐切成菱形块。西红柿去蒂,切成块。
3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水1-2分钟,将干豆腐焯水至变软,将干豆腐捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热,下入葱花、姜丝、蒜片爆香。
5.下入西红柿块,包菜,大火翻炒,将包菜翻炒至断生
6.下入干豆腐,盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
小炒黑山羊
材料:带皮黑山羊,石磨煎饼,青、红美人椒,小米椒,香菜梗,拍蒜,生抽,老抽,盐,味精,陈醋,胡椒粉。
做法:
1、带皮黑山羊洗净,切片,过油待用;青、红美人椒洗净,切斜刀片;香菜梗洗净,切段备用;
2、锅入油烧热,下拍蒜、小米椒爆锅,下羊肉,加盐、生抽、老抽、味精、陈醋、胡椒粉调味,依次放入青红美人椒片、香菜梗段,大火翻炒,出锅装盘,配煎饼上桌即可。
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