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三元牛杂是一道具有浓厚地方特色的美食，以其独特的风味和丰富的营养受到人们的喜爱。在三元牛杂的制作过程中，需要选用新鲜的牛内脏，通过洗涤、处理和炖煮等多道工序，最终呈现出鲜嫩可口的食材。三元牛杂的制作可以根据不同地域和个人口味的不同，配以各种调料和佐料，烹饪出口感鲜香、味道浓郁的菜品。此外，三元牛杂的做法有单炖、干锅、炒等多种方式，可以满足不同人的需求。无论是作为餐桌上的一道美味佳肴，还是作为地方特色小吃，三元牛杂都能带给人们舌尖上的美味享受。
主料：牛杂200克
配料：白萝卜1个
调料：植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤各适量
做法
1、干椒切段，姜切片，葱挽结。
2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。
3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。
5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。
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