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做姜糖片为什么炒不起糖砂？姜糖片是一种传统的中式糖果，制作过程需要将砂糖炒化成糖浆，然后加入姜汁煮制而成。然而有些人在制作过程中发现糖砂无法完全炒化，导致姜糖片口感不佳。造成这种情况的原因可能有多种，包括砂糖品质不佳、火候掌握不当、姜汁的比例等。解决这一问题的关键在于选用优质的砂糖，保持适当的火候，以及掌握好姜汁的使用比例。通过不断的尝试和调整，可以逐渐找到适合自己口味的姜糖片制作方法。
1、冰糖和姜片比例不对 将切好的姜皮倒入锅中加入冰糖翻炒，冰糖和姜片的比例大概1：2为好，如放入的糖不够，则不足以挂上糖霜，喜欢吃甜的可多放些糖。
2、炒的时间不够 持续翻炒让姜片吸收糖分至半透明状，注意火候不要把姜片炒糊了，不然颜色会发红而且苦，注意观察，当姜片变成晶莹剔透的程度转小火，继续加快翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉，随着糖粉增多，赶紧离火。
3、晾干 姜片的糖霜需要等水分蒸干后，柚子皮表面才会结出足够多的糖霜，如果水分比较多的话，是无法结成糖霜的。
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