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《回锅肉夹饼如何做好吃》是一本关于传统中华美食的烹饪指南。本书详细介绍了制作回锅肉夹饼的全过程，从选材到烹饪技巧，从传统做法到创新菜谱，无一不详尽的展现了如何做出美味可口的回锅肉夹饼。书中不仅包含了经典的家常做法，还结合了现代人的饮食口味，提供了更多创新的做法和搭配。此外，书中还提供了一些独特的技巧和小窍门，帮助读者轻松掌握回锅肉夹饼的制作技巧，让每一位爱好美食的人都能轻松在家享受到地道的回锅肉夹饼美味。如果你想要在家做出地道美味的回锅肉夹饼，这本书将是你的极佳指南。
【回锅肉夹饼】1、和面。温水化开酵母，与面粉混合成面团，放在温暖处发酵。2、五花肉加料酒浸泡10分钟，加水加生姜，煮至竹签穿透猪肉...
1回锅肉夹饼
1.和面。温水化开酵母，与面粉混合成面团，放在温暖处发酵。
2.五花肉加料酒浸泡10分钟，加水加生姜，煮至竹签穿透猪肉没有血水。
晾凉后，切片。
3.卷心菜撕成片状，蒜切片，准备一勺郫县豆瓣
4.热锅倒一点油，肉片倒入翻炒出油，这次买的肉，肥肉比较多，煸油煸了很久。等到肉片微卷曲，泛黄，便可以先盛起，锅内留少许猪油。
5.蒜片爆香，下郫县豆瓣，炒出红油
6.下肉片，炒匀
7.加入卷心菜，这次卷心菜的量很大，需要翻炒，炒出水分
8.炒出部分水分后，根据口味加糖加酱油，由于是夹饼吃的，菜的味道重一点比较好，我最初又加了一点郫县豆瓣，事实证明，这个决定是英明的。
9.一整个卷心菜，炒出来并不多。盛出，香味已经飘出来了。
10.发好的面，切成小剂子，擀成小饼，我用电饼铛反正面烙的，很容易熟。
我是在早上活发面，炒菜前已经发好了，等待煸油的时候，已经把饼胚放到电饼铛里了。
卷心菜放入锅中的时候，开启开关，基本上小饼可以与菜一起出锅。
11.小饼横剖开，将回锅肉夹进去，再浇上一点点菜汤，开吃！
2回锅肉
1.主料准备好
2.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右
3.煮到五花肉8分熟，捞出洗净
4.将五花肉切薄片
5.青红椒切小段
6.蒜苗切小段
7.姜切片，蒜拍碎
8.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒
9.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱
10.放入青红椒翻炒
11.最后放入蒜苗，炒至断生出锅
3私家回锅肉
1.半肥瘦的猪肉放入锅中，加水没过，并放入花椒粒，中火煮至沸腾，小火煮3分钟，捞出洗净血沫
2.将煮得五成熟的猪肉切片
3.热锅少油煸炒猪肉，将肥肉中的油煎出来，肉稍微卷起即可，捞出待用
4.四季豆去经拆成段，土豆切片，洋葱切块，蒜切片，葱白切段
5.将刚才煎肉的底油烧热，下两大勺豆瓣酱翻炒出红油
6.加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀，并加入少许白糖调味
7.将葱段，蒜片放入锅中炒出香味
8.放入四季豆翻炒均匀
9.再放入土豆翻炒均匀
10.加入少许清水，盖盖子焖煮7，8分钟
11.放入煎好的猪肉片，翻炒几分钟至入味
12.下洋葱块翻炒出香味，放味精即可
4回锅豆腐
1.木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用
2.五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用
3.将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用
4.炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒
5.加入木耳，加入甜面酱炒匀
6.加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味
7.加入青椒，炒至断生即可起锅
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