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蛋挞是一种受欢迎的西式甜点，但作为美食创业者，了解蛋挞的成本和利润至关重要。蛋挞的成本主要包括原材料、人工成本和间接成本，如租金和水电费等。同时，要考虑到销售渠道和定价策略对利润的影响。通过精细的成本核算和市场调研，可以更好地把握蛋挞的生产成本和利润空间，制定合适的销售价格，并在竞争激烈的市场中保持竞争力。此外，还需要考虑到季节性因素和市场需求的变化，灵活调整经营策略，以确保蛋挞业务的长期盈利能力。
一般蛋糕店卖2.5元的蛋挞，一般成本在1.2元左右。蛋塔做法一
1、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5、把马琪琳放在面片中间
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
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