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“桔子原来还可以做这么多的美食+吃不完的桔子再也不会浪费了！”是一本以桔子为主题的美食创意书籍，从传统的果汁、水果沙拉到更为创新的桔子冰淇淋、桔子烤鸭等各种美食，全方位展现了桔子的食用可能性。书中不仅介绍了经典的烹饪方法，还提供了新颖的食谱和烹饪技巧，让读者可以轻松地利用桔子制作丰富多样的美食。同时，书中还分享了一些关于如何保存桔子和利用剩余桔子的小贴士，让读者不再因为买多了桔子而感到浪费。无论是厨艺高手还是新手，这本书都能为他们带来惊喜和灵感，让他们重新发现桔子的食用价值。
桔子原来还可以做这么多的美食，吃不完的桔子再也不会浪费了！
桔子是现在最常见的水果之一，不管是南方还是北方，这个季节总是到处都有卖桔子的，阿代最喜欢吃的就是蜜桔。桔子不仅美味甘甜，还富含维生素A，能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症。不过桔子也不宜食用过量，吃太多桔子可能会患有胡萝卜素血症，让我们的皮肤呈深黄色，就像是得了黄疸一般。如果是因为吃太多桔子造成手掌变黄，只要一段时间不吃桔子，就能让肤色逐渐的恢复正常。今天阿代就给大家分享几款关于桔子的美食！
【自制冰糖桔子罐头】
准备材料：蜜桔1000g，冰糖适量，清水适量
制作方法：
第一步：将新鲜的带着绿叶的蜜桔剥开后分成小块，再小心的去掉蜜桔表层的桔络。虽然有点费事，但想吃好的桔子罐头，就必须有耐心。去除桔络一是为了美观，二是减少桔子的苦涩。如果喜欢桔络苦味的也可以不剔除。
第二步：有果核的将果核挑出来。弄好后再将桔肉清洗一下，沥干水分，锅中加入适量清水，放入冰糖，开始加热。冰糖的分量按个人口味调整，喜欢甜口的可以多加点冰糖，喜欢酸口的就少加点，多加点冰糖的好处可以保存很久。
第三步：一边煮冰糖一边用筷子搅动，让冰糖完全融化，煮开后倒入新鲜的蜜桔，不时的翻动一下，让蜜桔受热均匀。大火烧开后转小火煮至沸腾，煮15至20分钟后关火。打开后用叉子或者牙签扎破一些桔子，让汤汁流出一点，让色泽更鲜艳，也让冰糖的甜味更容易进入蜜桔内，然后盖上盖子闷个十几分钟。
第四步：蜜桔罐头就做好了，如果一次做太多，可以在煮好后直接趁热将蜜桔装入密封罐中，密封罐最好选用玻璃制品，这样更容易保存。密封罐装桔肉前一定要清洗干净，装入桔肉后密封倒置，放凉后就可以放入冰箱保存，之后想吃就可以随时拿出来吃了。
【手工桔子软糖】
准备食材：新鲜桔子汁200ml，苹果胶7克，麦芽糖浆45克，白糖150克
制作方法：
第一步：将新鲜的蜜桔剥开榨出200毫升的桔子汁。苹果胶和20克白糖混合，称好45克麦芽糖浆以及130克白糖，备用。桔子汁火上加热到四十度，然后加入苹果胶与白糖的混合，搅拌加热至沸腾。
第二步：沸腾后转小火，倒入麦芽糖浆和剩下的白糖，边熬煮边搅拌以免糊锅。混合糖浆后继续小火加热至粘稠，倒入垫了保鲜膜或者油纸的模具（没有模具可以用饭盒之类的代替）。
第三步：室温放置一到两小时后糖浆凝固，倒出凝固后的糖浆切块裹糖（最好裹细砂糖，口感更好），桔子软糖完成。
【开胃桔子皮】
准备食材：桔子皮，植物油，红泡椒，小米椒，大蒜子，豆豉，盐，糖
制作方法：
第一步：把做桔子罐头或者桔子软糖剩下的桔子皮攒下来，然后用烧开的水泡两遍，去苦。泡到两遍开水都冷下来然后用力拧干水分，装在一个干净的无油无水的容器里。
第二步：在浸泡桔子皮的时候可以准备配料。所有的配料洗干净，然后擦干水。擦干净水的缘故就是尽量不要有生水，这样可以存放更久不会坏。红泡椒，小米椒，大蒜子切碎，切碎后一起装进用于搅拌桔子皮的大容器里，(这些配料用量自己决定，我们家里人和朋友都喜欢料多点，所以我用的大蒜子和辣椒很多。吃不了辣的只用红泡椒就好)。再加入豆豉，盐、糖、油。盐和糖的比例大概是1：1。然后搅拌均匀，静置，备用。
第三步：接下来就等桔子皮泡好就行。拧干水的桔子皮切成细条，往容器里到然后搅拌均匀。大概放半小时，再次搅拌尝尝味道，觉得甜了加点盐，咸了加点糖，干了倒点油。全部做好之后装进玻璃瓶，封一层保鲜膜盖紧，放在冰箱冷藏，第二天会更好吃。
小贴士：桔子皮最好是那种厚的桔子皮，这样口感会更好，也会更清香。但现在大多是小桔子皮，也可以做， 油多倒点，这样桔子皮能腌的更入味。我自己做大概是搅拌完桔子皮之后底层能看见一层跟我们炒菜时倒的一层油就差不多了。之前教朋友做，她对放糖很不能理解，喜欢做饭的朋友应该都知道糖的提鲜作用。我只能说放了糖绝对不会后悔。桔子皮很配稀饭和面条，也适合当开胃小菜，另外蒸水蛋时在蛋快熟的时候放一些也非常好吃，还有就是有些人会把它当做炒菜的配料加到菜里。总之，桔子皮是万能调料。喜欢吃芝麻油的朋友，也可以加入一些芝麻油，味道会更香。
【烤桔子】
材料：小桔子6个
制作方法：
第一步，取出6个小桔子，用水将桔子冲洗干净，放在50℃左右温水中浸泡3分钟，去除表皮残留农药，然后取出用纸巾或者干净的布把桔子表面的水擦干。
第二步：把擦干的桔子放在锅中，锅烧干后继续用小火慢慢加热。
第三步：用炒菜铲铲不停的翻炒桔子，炒至微焦，桔子冒热气并伴有桔香味即可。
【桔子酥饼】
准备食材：无盐黄油35克，糖粉25克，蛋黄1个，香草精2-3滴，低筋面粉60克，桔子皮（切碎）60克，焦糖牛轧糖，无盐黄油15克，砂糖15克，蜂蜜10克，鲜奶油10克，杏仁片30克
制作方法
第一步：先制作派皮，将软化的黄油和糖粉用打蛋器稍微混合，再加入蛋黄和香草精，混合均匀后，将低筋面粉过筛后加入，用刮刀搅拌混合，边按压边揉成一团，装入塑料袋中压平，放入冰箱冷藏一小时以上使其松弛。松弛后的面团能防止烤后回缩，而且容易擀压成型。
第二步：取出冷藏的派皮，将一半面团撒上面粉（分量外），用擀面杖擀成直径14cm的薄饼，盖在模具上，用手指按压使其紧贴，侧面有1cm的高度即可，用叉子在底部扎洞，撒上桔子皮摊平，备用。
第三步：将剩下的派皮擀成13cm薄饼，盖在刚刚做好的派上面，用手指按压边缘使其紧贴，用叉子在全体扎洞，覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时，使其松弛。一小时后放入预热至180度的烤箱，烘焙15分钟左右，使整体出现8分程度的烤色（铺了牛轧糖后，酥饼就不容易再烤透，所以前期一定要烤到8分左右）
第四步：在烘焙派的过程中制作焦糖牛轧糖。将黄油、砂糖、蜂蜜、鲜奶油放入锅中，开中火，用勺子搅拌加热至全体出现但茶色，加入杏仁片混合，将牛轧糖趁热放在烘烤好的派上，用叉子背面摊平。如果黏在叉子上，就将叉子蘸水后再使用。
第五步：将加了牛轧糖的派再次放入预热至180度的烤箱烘焙15-20分钟，烤至派体出现烤色，取出。室温放置数分钟，待表面不黏粘后，倒扣在网架上从模具中取出。趁热切成八等分，翻至正面冷却，就可以食用了。
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