鲫鱼火锅大全：享受正宗活鲫鱼火锅的独特做法

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正宗活鲫鱼火锅是一道具有浓郁中国风的传统美食，以新鲜的鲫鱼为主料，配以丰富的火锅底料和鲜美的蔬菜，烹饪而成。烹制这道火锅需要先将鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，再与姜片、葱段等配料一同放入高汤中煮熟。接着在火锅底料中加入辣椒、豆瓣酱等调味料，煮沸后便可将鲫鱼下锅，等到鲜美的鲫鱼烹煮至入味后，再搭配各种蔬菜入锅，喷香四溢。正宗活鲫鱼火锅汤底鲜美，鲜鱼嫩滑，配料丰富多样，是一道具有香辣鲜美味道的美食佳品，备受食客们的喜爱。

美食菜谱频道的小编又来了噢!活鲫鱼火锅教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!

1泡菜黑鱼火锅

材料

主料：韩国辣白菜400克，黑鱼一条，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金针菇100 克，青红椒各50克；

调料：韩国辣椒酱50克，大豆酱50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，盐20克，圆葱丝20克，蒜末10克。

做法

1：先做一锅辣白菜汤，锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香，加水1000克烧开，然后下入以上调料调味，小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。

2：将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐，年糕片，茼蒿金针菇与青红椒。

3：将黑鱼去骨片成片，用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下，锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。

2茴香鲫鱼火锅

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材料

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法

（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

3鲫鱼砂锅

材料

主料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

做法

（1）玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

（3）河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。

（4）炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

4豆花鱼火锅

材料

主料：，鱼片1-2斤，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵，辅料A：，蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁，辅料B：，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜

做法

1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；

2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；

3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；

4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。

小诀窍:

麻辣鱼调料是买的现成的，我比较喜欢秋霞，谭鱼头，德庄这几个牌子，大家可以选自己

喜欢的口味，选火锅底料也可以～

另备羊肉片，鱼丸，蔬菜，蘑菇等等若干，鱼吃完以后，架上电磁炉，用这个底锅，就可以开吃火锅了^^

5姜汁蚝油蒸活鲫鱼

材料

活鲫鱼1条，姜1大块，油，盐，蚝油，白醋数滴

做法

1.鲫鱼剖开清理干净，两面划花刀抹少许盐腌一会；

2.姜切细丝加少许开水泡上；

3.鱼背朝上平铺在盘子里，姜丝连水一起加入蚝油，白醋调成汁淋到鲫鱼上面，最后淋少许食油；

4.蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8分钟即可。

小诀窍:

1、鲫鱼肚内黑膜一定要刮除干净，否则会腥。

2、加白醋能够除腥，提鲜，还有就是软化鱼刺。

3、鱼眼睛只要鼓出来鱼就熟了。

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