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苏东坡是中国宋代著名诗人、文学家和政治家，同时也是一个享有盛名的美食家。他对美食的热爱和品味成为了他人生哲学的一部分。而他最钟爱的菜肴之一便是东坡肉，以其独特口味和制作工艺而闻名。苏东坡对美食的热情和品味追求体现了他对人生的态度和哲学理念。他认为美食是人生的一部分，享受美食是一种对生活的态度，也是对人生价值的体现。通过对东坡肉的品尝和创作，他表达了对生活的热爱和对美好事物的追求。因此，苏东坡与东坡肉的故事不仅仅是一段美食佳话，更是一个吃货的人生哲学。
东坡肉据考是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创。
苏轼（1037.1.8-1101.8.24），字子瞻、和仲，号铁冠道人、东坡居士，世称苏东坡，四川眉山人，祖籍河北栾城，北宋著名文学家、书法家、画家，唐宋八大家之一，历史治水名人。
01“回赠肉”的由来:徐州治水得民心
我们回溯到一千多年前的北宋，先说说“治水名人”的故事，宋神宗熙宁十年(1077年)秋，黄河在澶州曹村埽一带决口，洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。时任徐州知州的苏轼亲自率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。
百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。东坡肉的原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
“回赠肉”的特点是鲜香醇厚，油而不腻。苏东坡在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。 如今在徐州街头的各家饭庄，您仍然可领略到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香。
02 被贬黄州:开荒种地号称东坡居士
“宋神元丰二年(1079年)苏轼因为作了讽刺变法弊端的诗作,以“谤讪朝廷”之罪名,被投入监狱,这就是历史上著名的“乌台诗案”。四个多月后,苏轼被贬黄州,元丰三年(1080年)二月一日到达贬所黄州,在黄州待了四年多的时间。谪居生活中的苏轼自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。
在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
03 黄州复出回京都遭排挤，调往杭州
1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受官场排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。
苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧熟然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本溯源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。为汉族佳肴，后流行于江浙。
04 虽命运多舛，仍乐观向上的美食达人
“苏轼所谓之美食家，并不仅仅在于说他能够吃到非常昂贵而精美的食物，而是他用非常精致的态度，来对待他倒霉的时候，那些普通的食物，非常精致的态度对待每一个普通的一餐，他也用这样的态度来对待自己，只有这样的人才能真正把日子过好”。
——《中国诗词大会》第五季嘉宾 康震
苏轼不仅仅是我国北宋时期著名的大文学家。因为他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，调菜肴亦很有研究。
苏轼的官职一贬再贬，从地处偏僻的黄州，一直到天之涯海之角的海南，他的一生横跨了大半个中国。
我们看看这位美食达人的美食地图:前面介绍的黄州时的东坡肉不赘述了。
苏轼除了肉最爱吃的还有鱼，常常自己下厨做“东坡鱼”。
贬到海南时，学会了烹饪牡蛎。还写信给小儿子苏过，不要外传牡蛎的美味，不然就会有大批人与他瓜分美味。
在海南他还尝尽了各种水果，最喜欢的当属荔枝，还写下《食荔枝》的诗句:日啖荔枝三百颗，不辞常做岭南人。
在常州还研究了吃河豚的方法，“凡煮河豚，同荆芥共煮五七沸，换水则无毒”。
05 苏轼:一个吃货的人生哲学
苏轼的一生仕途多舛，颠沛流离，他最亲最爱的人也先离他而去，第一任妻子27岁离世，同年父亲病逝，49岁时得一幼子，但未满月就死了，这样的家庭变故使苏轼悲痛不已。但狼狈的处境和恶劣的环境并没有让他颓废沉沦。那时人们经常可以看到这位曾经纵横京师的大才子，默默无闻地在田间劳作。
生活上的艰辛暂且不论，心理上的落差也足以摧毁一个人的精神意志了。被政敌打压，被朋友陷害，连吃个饭都差点付不起钱......生活中有太多的委屈不足为外人道，但是他总能自得其乐。
晚年被流放到“病无药，居无室，出无友，冬无炭，夏无寒泉”的南海，几乎没人相信他能生还。然而65岁的东坡老人不仅活着渡海而归，还创作了大量的诗文著作，连苏轼自己也颇为得意地说道：“问翁大庚岭上住，曾见南迁几个回？”
人间的是是非非，生活的万般委屈，被他一股脑地活成了机缘。人生暮年，有人曾向苏轼请教长寿良方，他笑而不语，提笔写下四句话：
无事以当贵，早寝以当富；
安步以当车，晚食以当肉。
世间的是是非非，都是俗世的见解。真正有智慧的人，不为是非所累。
林语堂在《苏东坡传》的序言中写道：
“我若说，一提到苏东坡，在中国总会引起人亲切敬佩的微笑，也许这话最能概括苏东坡的一切了。”
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