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每年的今天，被称为“世界讨厌香菜日”。尽管是一种美食，但仍有许多人不喜欢这种食物。实际上，不喜欢吃香菜的人在嗅到它的气味后会感到恶心，这与喜欢者的感官体验截然不同。
那么为什么会产生这样的差异呢？原来，在英语中，香菜的名称“coriander”来自希腊语中的“臭虫”，这可能就是为什么某些人觉得它有臭虫味的原因之一。然而，对于那些爱吃的人来说，这种味道并不存在。
研究发现，产生这种差异主要是由于基因和化学物质引起。一家位于加利福尼亚的基因检测公司对50000名志愿者进行了调查，并发现他们之间存在某种遗传因素导致了对香菜的不同反应。
具体而言，我们感受食物的味道和气味主要依靠了TAS1R和TAS2R两个味觉受体家族以及约400个功能强大的嗅觉受体家族来实现。将讨厌香菜者的DNA与喜欢者的DNA进行对比后发现，讨厌者在11号染色体上的一组特定的嗅觉受体基因中存在常见的单核苷酸多态性（SPN）变异。
据悉，那些吃了香菜后感到恶心的人往往携带一种名为“OR6A2”的特殊基因，该基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感。这些化学物质具有类似于肥皂或臭虫味的气味特征。
因此，“世界讨厌香菜日”让我们反思：每个人对食物有不同的偏好和感受是因为他们的基因和环境因素共同作用的结果。未来，在选择健康饮食时我们将更加注重科学素养和知识更新。
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