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“黄瓜炸酱面”是一道风味独特、美味可口的中式面食。它将爽脆的黄瓜与浓郁的炸酱相融合,既保留了黄瓜的清爽口感,又融合了酱香的味道,给人耳目一新的感受。要想做出一碗美味的黄瓜炸酱面,关键在于掌握好面条的煮制、炸酱的调配和黄瓜的处理方法。首先,选择宽面条煮熟备用;其次,将炸酱、葱姜蒜炒香,加入适量的水和调味料;最后,将黄瓜切丝或切片,与炸酱拌匀,浇在煮好的面条上即可。这样做出来的黄瓜炸酱面,香气四溢,口感清爽,开胃美味,让人食欲大增。希望你也能尝试一下这道美味的黄瓜炸酱面,享受不一样的美食体验。
最正宗黄瓜炸酱面的做法 黄瓜炸酱面的做法,怎么做好吃?最正宗黄瓜炸酱面的做法 黄瓜炸酱面的做法味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!day韩语控图钉分享本道菜详细做法1.猪肉切成肉丁2.锅中放油,先倒入肥肉丁炒香3.将肉丁中的肥油吐出后,倒入瘦肉丁和生姜丁4.炒一会儿后,倒入甜面酱和豆瓣酱5.然后用中小火加上适量的水煮一会儿
1酱黄瓜
1、小黄瓜先用清水浸泡半小时,再用清水洗净沥干水分备用。
2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段,放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。
3、因为了用重物压,试来试去,想出在黄瓜段上盖一盘子,再盘子上压上石臼,后来又怕不够重,在石臼里还加满了水,嘿嘿,俺还是蛮聪明的哈。
4、压好后放在阴凉处腌两天,其间要翻动几次,让黄瓜均匀腌上,慢慢的盘子越来越往下,水越来越多,黄瓜也越来越焉,快到盘底时,盘子扣不下了,我又换了个较小的盘子,就是尽量让盘子压在黄瓜段上。
5、一般腌两天就可以了,拿出来用凉开水过一遍,除去多余的盐份,不然腌出的黄瓜会太咸,然后捞出沥干,放阴凉通风处吹干表面备用。
6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁:大蒜和生姜切片,杭椒两根切条(可不用),干红辣椒剪段,草果、桂皮洗净备用。
7、200ML酱油放汤锅里,我怕太咸,又加了小半碗清水(50ML左右),放入桂皮和草果烧开,加入100克白糖搅匀,这时可以再试试味道,若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下,关火加入少许香醋晾凉。
8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里,加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。
9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里,盖上盖子,放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了,这两天黄瓜还会腌出些汁来,酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。
2炸酱凉面
1.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入凉面等到水滚后即可捞起,在拌入香油拌匀后,盛入盘中备用。
2.小黄瓜、红萝卜切丝,并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。
3.将简易炸酱料淋在步骤1的凉面,最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。
3菠萝黄瓜炒面
1、黄瓜刨成丝放一边,菠萝也切成丝,刀削面先用开水滚一下捞出。
2、炒锅内置入适量油,先将面放入翻炒,再放入菠萝翻炒,加入适量盐,注意面不要炒烂了。
3、差不多时,撒些黑胡椒粉、味精,最后加入黄瓜丝翻二三下关火装盘,这里注意黄瓜不用炒熟,翻几下是为了去掉生水。
4酱爆黄瓜
1、热油下锅,放姜茸蒜茸,放入两三茶匙黑豆酱或豆瓣酱爆香。
2、倒入黄瓜,放小小盐(不要放太多盐哦,注意哦,有些酱好咸),兜匀,上锅!
小诀窍
此菜咸鲜醒胃,好下饭,吃斋的人也可品尝。
5自制的炸酱扯面
step 1 和面
用的高筋面粉,即面包面粉,400g, 鸡蛋一粒,水在220ml左右,这个要根据面粉状况调节。总之,最后是软硬适中。揉好之后,分成一个个小剂子,盘上刷油,小剂子上也刷油。盖上保鲜膜醒面。我醒了大概2小时,估计时间长更好。
step 2 准备炸酱和蔬菜
超市买的肉末,加少许料酒,生抽,姜末,葱末,这个其实也随意。混合好了之后,加一个鸡蛋,和少许生粉。开油锅,加入肉末炒匀,然后加入切成丁的豆干,最后加入加水调开的大酱,煮开大概收汁就好。另外一个开水锅,烫青菜,蚝菇。其实豆芽也好吃,不过家里没有就算了。
step 3 扯面
同时开水锅,冷水锅备用。取一个小剂子,拍扁,变成一个长条的长方形,拿个筷子在中间一压。然后拿起来,开始扯,扯的时候,可以利用和案板的弹跳力拉扯。差不多长度,就可以沿着筷子的那个压缝拉开。这样就变成了一个圆圈。不完美也没关系,断了就继续拉,或者直接甩在案板上让它变长也可以。总之,想办法弄长就是了。扯好之后就放入开水锅煮,煮熟了捞起来过一下冷水锅。然后就可以放碗里加炸酱,蔬菜,其他调料随意了。
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