酱肉三丁是一道口味浓郁、风味独特的经典中国菜肴，制作简单而美味。首先需要选用猪肉三层肉，切成小丁，然后将肉丁用盐、料酒、酱油腌制片刻，使其入味。接下来，将腌制好的肉丁入锅煸炒至金黄香脆，加入葱姜蒜爆香，再倒入适量的酱油、糖和适量清水，炖煮至肉丁酥烂入味即可。在本道菜的烹饪过程中，传统的烹饪技法和酱料的搭配至关重要，让肉丁入味鲜美，口感酥软。配上米饭或馒头都别有一番风味，深受人们喜爱。欢迎尝试这道经典美食，体验古老中国美食文化的魅力。
【酱肉三丁】1、材料2、胡萝卜，芹菜洗净分别切丁3、胡萝卜，芹菜分别入沸水中焯水至断生4、捞出控水备用5、酱肉洗净切丁6、葱姜蒜洗净...
1酱肉三丁
1.材料
2.胡萝卜，芹菜洗净分别切丁
3.胡萝卜，芹菜分别入沸水中焯水至断生
4.捞出控水备用
5.酱肉洗净切丁
6.葱姜蒜洗净切末
7.锅中入适量油，五成热
8.入酱肉丁，中火翻炒
9.至肉丁微黄
10.入葱姜蒜翻炒出香味
11.入胡萝卜，芹菜翻炒片刻
12.入盐少许翻炒均匀
13.入鸡精调味
14..入胡椒粉调味翻炒均匀，即可出锅
15.成品
2酱肉三丁包
1.面粉500个，水270个，酵母4个，揉至光滑，发酵至2倍大
2.馅料合影
3.肉，茭白，香菇切成丁，姜切成末
4.主要调料
5.油烧热后，煸香姜末
6.下肉丁煸炒
7.肉丁炒出油后，加如茭白，香菇
8.翻炒均匀后，加入甜面酱，豆瓣酱
9.再加一勺老抽
10.加少量开水，改小火，焖5分钟
11.水收干后就好了
12.发好的面团排气收圆
13.分成20份
14.取一个擀面杖擀圆，包入酱肉丁
15.分别做好
16.静至20分钟，后，上锅蒸10分钟关火后2分钟开盖
17.如图
18.馅料丰富，很好吃哦！
3京酱肉丝
1.将猪里脊肉洗净片片后切成丝
2.放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆
3.上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门
4.将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水
5.炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分
6.炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化
7.等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上
8.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可
4酱肉大包砸
1.将富强粉，酵母，泡打粉混合抓拌均匀
2.将混合好粉类做成粉墙，中间倒入清水与粉类混合
3.用刮板和手将面粉与水混合揉成光滑的柔软的面团
4.面团表面盖湿布或保鲜膜放置在温暖处醒发（约1个半小时）
5.五花肉洗净，整块放入热水锅中，加入姜两至三片，黄酒一大勺，花椒四五粒中火煮至肉完全变白约八九分熟，大约20-30分钟
6.煮好的肉取出晾至不烫手后将其切成小碎丁
7.水发香菇和洋葱切丁，姜切末
8.锅内热油，下入姜末，肉丁和香菇碎
9.煸炒至肥肉部分变透明后沿锅边烹入黄酒
10.下入黄酱等其它调料调味（除香油外）炒匀后关火
11.关火后加入洋葱碎炒匀
12.倒入香油拌匀晾凉备用
13.面条发酵至两倍大后取出
14.将面团搓成长条，分成若干小剂子
15.将剂子擀成中间厚、四周薄的圆形面皮
16.中间放入馅料
17.在上方用双手配合捏折收紧
18.包好的包子放在蒸屉上，盖锅盖不开火醒发20分钟后开火，上汽后转小火蒸制15分钟关火焖5分钟后制作完成
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