干炸里脊是一道家常美食，制作简单、口感香脆，是许多人喜爱的美食之一。要想做出最好吃的干炸里脊，关键在于选用新鲜的猪肉里脊片，肉质细嫩，口感更佳。用盐、料酒、生抽、姜末腌渍片刻，使肉质更加鲜嫩可口。裹上薄薄的淀粉，再用鸡蛋液裹上一层薄薄的鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠，这样可以让肉片炸出来更加酥脆。炸制时，掌握好油温和时间，以保持肉片的嫩滑和口感。最后，将炸好的肉片沥干油分，撒上少许盐、胡椒粉、芝麻，即可将干炸里脊端上餐桌，香气扑鼻，回味无穷。
民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱干炸里脊是属于老少咸宜的菜噢，美食世界，绝妙的享受，今天推荐这几道菜，为了健康学起来。
1脆炸里脊
菜系及功能:家常菜谱
脆炸里脊原料：猪里脊肉250克，鸡蛋糊70克，料酒10克，姜、葱lO克，盐适量，椒盐20克。
脆炸里脊的做法：
①猪里脊肉片成厚的片，再切成长1条，盛入盆内放姜、葱、盐、料酒码喂10分钟。
②将肉在蛋糊中拌匀，分散下人热油锅中炸至呈淡黄色捞出，再放入旺油锅中炸一遍呈金黄色时，盛入盘中，撒上椒盐即成。
脆炸里脊特点：色泽金黄，外酥内嫩。
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血.
2干炸里脊沾椒盐
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状；
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊；
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊；
4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。
3软炸里脊
材料
猪通脊肉300克，鸡蛋2枚，淀粉，盐、味精、料酒、油。
做法
（1）将猪肉切成厚片，加料酒，盐、味精拌匀码味。
（2）将鸡蛋清加淀粉和成糊，加猪肉片拌匀。
（3）锅中放适量的油，加热到6成热，放入挂糊的肉片，炸熟即可。
4干炸里脊
成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。
材料
主料：猪里脊肉300克，辅料：蚕豆淀粉20克，调料：盐2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克
做法
1.将里脊肉切成菱形块；
2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；
3.炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；
4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
5干炸里脊
材料
猪里脊肉，葱，姜，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉
做法
1.猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟
2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊
3.里脊块挂糊
4.用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色
5.沾椒盐使用
