蒜香豆豉凉粉是一道地道的湖南小吃，口感清爽爽口，味道鲜美。制作这道凉粉的关键是选用优质的凉粉，搭配蒜香和豆豉的香味，调和出独特的口味。制作过程简单，首先将凉粉切成丝状，然后炒香蒜末和豆豉，再加入适量的调料，最后拌入凉粉即可。这道凉粉不仅是夏日清凉的美食选择，也是下酒佳品，营养丰富。蒜香豆豉凉粉的制作方法简单，口味独特，是一道值得一试的美味佳肴。
蒜香豆豉凉粉是一道非常开胃的时尚小吃。夏季来一份嫩滑爽口的凉粉，很消暑解渴，也可以作为佐餐的凉菜，很开胃。这次我用的是豌豆淀粉，绿豆淀粉也可以，效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉，保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效；而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效，做成凉粉也很利用身体消化吸收。
1蒜香豆豉凉粉的做法与步骤
1.准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。
2.取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。
3.将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。
4.小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。
5.小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。
6.一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
7.将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
8.冷藏后取出擦丝或者切块。用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。
蒜香豆豉凉粉大讲堂
1.凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。
2.凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。
3.擦成丝状比块状的凉粉更入味。
豌豆淀粉做法技巧
豌豆淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。豌豆淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得
豌豆淀粉营养价值
豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
豌豆淀粉食疗功效
豌豆味甘、性平，归脾、胃经；
可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；
主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
