螃蟹是一种广受喜爱的海鲜食材，但有时在处理过程中会遇到一些问题，比如螃蟹底部发黑或内部出现黑色。螃蟹底部发黑通常是因为螃蟹在捕捞后没有及时宰杀或保存不当导致的氧化反应。而螃蟹内部出现黑色则可能是由于内脏组织衰变或细菌感染引起的。这些问题会影响螃蟹的口感和食用安全性。因此，在选择和处理螃蟹时，建议确保新鲜和存储条件良好，及时宰杀和清洗，以保证食用品质。
大过年的，菜市场居然卖毒螃蟹？“正直爱洁蟹”听着来奇奇怪怪，真的有毒吗？该如何分辨？
海南网友在菜市场看到卖螃蟹的，定睛一看，这不是面包蟹，而是有毒的“正直爱洁蟹”。
“正直爱洁蟹”的外形与面包蟹极为相似，头胸甲宽约可达12公分，呈横椭圆形，长约宽的1.6倍，分区不明显，前半部的表面有许多小斑点，尤以额区及前侧缘处为多，中部和后半部平滑，前额略向中央突出呈波浪状，分为两叶，前侧缘突出，上鳃角具有一齿或脊，眼窝小，宽度比前额宽的1/3还小。螯脚左右等大，光滑无毛或有小凹点，腕节的内缘有1个钝齿，掌部的上缘有隆起的纵走棱线，钳指尖端呈匙形，内缘有白色的齿状突起，内侧有2至3丛毛束，指部呈黑色至褐色。步脚扁平，光滑无毛或有小凹点，背缘和腹缘均有锐利的棱线，指节有毛，指尖呈黑色。雄蟹的螯脚较大，第3至第5腹节愈合不可动。身体呈棕褐色、红棕色至红褐色，头胸甲具有白色、黄色至红色的小凹点，眼睛为红色至褐色，腹面为乳白色，幼体在头胸甲的前缘和侧缘有白色的边缘。
这种螃蟹本身不能产生毒素，它以海藻为主食，这问题就出在这个海藻上。当它吃掉含毒的藻类或贝类后，这些毒素就会被累积到它的体内，以河豚毒素和蛤蚌毒素为主。5月，《海南特区报》曾报道，海南省肿瘤医院急诊科接诊了一位40多岁的市民张某，就是因为误将正直爱洁蟹当成了面包蟹买回家“尝鲜”，导致严重食物中毒。
国内的毒螃蟹主要见于东海和南海，主要是正直爱洁蟹（Atergatis integerrimus）、细纹爱洁蟹（Atergatis reticulatus）、花纹爱洁蟹（Atergatis floridus）、铜铸熟若蟹（Zosimus aeneus）、绣花脊熟若蟹（Lophozozymus pictor）和雷氏鳞斑蟹（Demania reynaudii），长相见图三，大家注意识别吧。
#蓝环章鱼后又现毒螃蟹#
这回吃螃蟹
