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《蟹怎样做+蟹的家常做法》是一本介绍如何制作美味螃蟹菜肴的烹饪书籍。书中详细介绍了如何选购新鲜的螃蟹、清洗和切割螃蟹的技巧，以及多种不同的家常做法。无论是清蒸、红烧、炒、煮、还是烤螃蟹，都能在这本书中找到详细的步骤和技巧。此外，书中还包括了一些创意菜谱，将螃蟹与其他食材搭配，制作出更加丰富多样的菜品。无论是厨艺初学者还是有一定烹饪经验的人，都可以从这本书中学到丰富的关于螃蟹烹饪的知识和技巧，为家庭烹饪增添新的灵感和乐趣。
蟹，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。蟹给你不一样的美味。先把做法分享给大家，主料:三黄鸡400g 螃蟹二只辅料:蒜适量 葱适量 青椒适量 生粉 油 盐 酱油 料酒 姜鸡煲蟹的做法1. 配料切好，备手2. 螃蟹切小件，备用3. 鸡，切件，用料酒，酱油，盐腌五分钟入味4. 切件的螃蟹沾些生粉，防止肉膏
1苦瓜蟹
【菜名】
苦瓜蟹
【功效】
清火消热
【制作方法】
配 料: 苦瓜一根，蟹2只（1斤）。配料：姜、葱、豆豉、蒜米。调味：盐、酱油。油一斤
烹 制:
1．将苦瓜洗净，去瓤，切粗块，蟹斩小件。
2．热油5成热，把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟，捞出。
3．锅留底油，下姜、蒜米、豆豉炒香，把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒，加盐、酱油，加点水加盖焖三分钟，下葱段翻炒几下出锅。
【注意事项】
苦瓜性凉，蟹性寒，胃寒者应少吃。
2鲜美蟹粥
主料：河蟹2只，大米粥3碗，鸡肉50克，白菜1片
辅料：姜5克，芝麻油少许，盐2克
鲜美蟹粥的做法
1.先用刷子把河蟹刷洗干净
2.然后用热水帮河蟹迅速的洗下澡
3.把提前煲好的粥倒入锅中，大火煮开，煮的过程中不断搅动，煮至米开花即可
4.加入提前腌渍好的鸡块和姜丝，煮至粥面浮起一层粘稠的粥汁
5.把被分肢的河蟹倒入，继续大火煮至蟹变成红色
6.煮至3-5分钟，撒入一把切好的白菜，煮2分钟
7.最后加入适量的盐和芝麻油，即可出锅
烹饪技巧
1、河蟹：也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物，头胸甲呈方圆形，质地坚硬，身体前端长一对眼，侧面有两对坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、续筋接骨和解漆毒功效，蟹爪则可催产下胎；
2、雄河蟹的腹部底下形如金钟，而雌河蟹的腹部而是一个半圆形，可惜忘记给雄河蟹它老婆拍照了；
3、蟹的清洗过程比较麻烦，我是用刷子刷洗的，虽然活生生的时候不敢下手，但是死掉之后再下手，否则容易把蟹脚给弄坏；
4、都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候最好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒。
3清蒸大闸蟹
食材：
大闸蟹(6只)
辅料：
姜(适量),葱(适量),盐(少许)
小贴士：
1、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹2、蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费3、螃蟹的腮、蟹心等是不可以食用的
做法：
1.买回来的大闸蟹放在水槽中
2.钳子上的防伪标
3.每只都是雌蟹哦
4.用流动的水将螃蟹用牙刷刷干净
5.锅底加水，放入姜片后，将螃蟹肚向上放置（待我拍片时，他们已经自己翻过来了），再将余下的葱段和姜片洒上，加少许盐
6.盖上盖子蒸15分钟左右关火
7.稍焖一会即可揭盖。事实证明，肚向下的，壳里的蟹黄油都流出来了，真心的浪费呀
8.膏肥壳满的大闸蟹，美美的享用吧
4微辣虾蟹煲
食材：
苏蟹阁大闸蟹(2只),江笋(1个),胡萝卜(1个),明虾(200g)
辅料：
色拉油(适量),盐(适量),芹菜(适量),蒜头(适量),姜(适量),调料(适量),青椒(适量)
小贴士：
1、要按食材的熟透度，一步步加入，不要怕麻烦。2、蟹的切口处朝下煎制，这样子可封好蟹味。
做法：
1.备苏蟹阁大闸蟹，虾，江笋，胡萝卜，芹菜，蒜头，青椒。
2.热锅加油，油热入江笋块及胡萝卜块。
3.煎炒至胡萝卜出色。
4.将大闸蟹切口向下，微煎至蟹膏凝固。
5.加入适量姜片。
6.加入适量蒜头。
7.加入青椒段及芹菜段，炒至出香。
8.再加入明虾。
9.加入适量细盐。
10.加入适量料酒。
11.再加入泡软的粉丝及清水。
12.上盖焖至食材熟透即可。差不多五分钟的样子。
13.微辣版的虾蟹煲完成。
5快手香辣蟹
食材：
梭子蟹(800g)
辅料：
蒜瓣(3个),老姜(3篇),葱花(5g),麻辣火锅底料(各1汤匙),干辣椒(5个),金标生抽(1汤匙),白糖(各1茶匙),料酒(各2茶匙),海鲜酱,盐,油
小贴士：
1.可以使用海天招牌拌饭酱来代替麻辣烫底料，味道也不错，适合吃不得麻辣烫的朋友；2.蟹性寒，炒香辣蟹的时候，可以适当多放蒜、姜驱寒，尤其是脾胃虚寒者及老人小孩哦；
做法：
1.梭子蟹去除腮白及毛边后洗净斩件；
2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒；
3.放麻辣烫底料，小火煸香，放梭子蟹转大火炒2分钟后；
4.在梭子蟹中调入海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀；
5.放盐、白糖、料酒继续翻炒3分钟，撒上葱花炒匀即可上锅。
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