如何制作又多又均匀的发面烧饼层

要做出发面烧饼层多并均匀的关键在于掌握好面团的松软和操作的技巧。首先，面粉要选择高筋面粉，加入适量的植物油和水，并揉至面团光滑有弹性。之后，将面团擀成薄薄的饼皮，然后在表面刷上一层油，再折叠成多层，将多层饼皮叠放在一起。接着将叠好的饼皮擀平，重复几次这个过程，使得饼皮的层次更加丰富。最后在平底锅中煎烤至两面金黄酥脆即可。这样制作的烧饼层多且均匀，口感酥脆香脆，更加美味可口。

一斤白面。温水放里点儿酵母。少量食用盐，面软硬度跟包饺子面儿一样。

醒面大约一个小时。

然后用2，3两面活个油酥。

醒好的面擀成大片儿。把油酥均匀的抹上面。

折叠成大片儿，用擀面杖继续杆，然后再折叠。下成小剂子。擀成小饼。醒大约20分钟，直接用烤箱烤就可以了。