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现代人喝茶，一般情况下，喝泡茶的时间比较多，煮茶接触的可能相对较少一些。其实吧，不同的茶叶对冲泡的要求也不一样。有些茶叶鲜嫩，适合泡着喝，有些茶叶陈醇，适合煮着喝。那么，这两种泡茶方式最主要的区别是什么呢？现在和小约一起去了解一下吧。
先来看最常见的喝茶方式——泡茶，顾名思义，泡茶就是将茶叶投放壶或者杯中，直接以开水冲泡。在冲泡的过程中，水温的不同会引起茶汤滋味的微妙变化，因此泡出来的茶汤在口感上会比较丰富，每一杯茶汤的香气、滋味、回甘可能都会有所不同。
再来看不太常用的方式——煮茶，顾名思义，煮茶需要将茶叶投放到茶壶中，沸水煮开3-5分钟，保证茶叶中所蕴含的物质能够充分释出。这样煮出来的茶汤味道相对恒定，没有太大的起伏（茶叶投放量基本相等的情况下）。
从喝茶准备上来看，泡茶更加简单方便，适合何种场所，尤其是办公等时间比较紧张的情况下，泡茶能够更快地满足对茶水的需要。而煮茶需要的器皿较多，更加适合在休闲的时候。煮上一壶香茶，享受愉悦的休闲时光。
从茶叶的投放量来看，两者也是有着区别的。如果是适合煮的茶叶用泡的方式，一般会用到7-10克茶叶左右，但如果是煮的话，则只需要泡茶投放量的三分之二。对于煮茶而言，原则上茶叶投放遵循“宁少勿多”的原则，以免茶汤浓郁苦涩，反而无法品尝出茶的本味。
至于什么茶煮比泡好？当然是普洱（熟茶）、老白茶、乌龙茶（陈茶）、黑茶这些茶适合煮着喝。至于红茶，则要区分喝茶方式。如果是清饮，则适合泡着来喝。如果是用红茶做调饮，则适合用煮茶的方式来萃取红茶茶汤了。
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