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第一道：虎皮尖椒
虎皮尖椒，将尖椒表面煎得焦糊，出现一些焦斑，像虎皮一样，所以得名虎皮尖椒。
具体制作方法
第一步：准备食材。尖椒五根、蒜适量。
第二步：将尖椒清洗干净后去蒂。如图
第三步：用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
第四步：用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
第五步：将辣椒切成两段、蒜切片备用。
第六步：锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
第七步：一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
第八步：锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第九步：将尖椒再次放入锅中煸炒。
第十步：开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。
小提示
1、 将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。
2、 煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往出溅油。
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
第二道：蒜蓉西兰花
这道菜清淡可口，营养丰富，制作也不难，但是想要做得好吃又好看，却不容易。以下，跟大家分享几个做好这道菜的小窍门，大家可以借鉴一下。
具体制作方法
第一步：准备食材。西兰花500克、蒜适量。
第二步：将西兰花掰成块、蒜切末备用。
第三步：将西兰花放入淡盐水中浸泡半个小时。（小窍门：这一步可以很有效的去除西兰花上的残留农药，也可以让西兰花的口感更脆嫩）
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将西兰花放入锅中，再倒入1小勺食用油，焯1分钟捞出。（小窍门：在焯西兰花的时候，往锅中倒入1勺油，焯好的西兰花颜色会非常鲜亮）
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将一半的蒜末倒入锅中煸炒出香味。
第六步：将焯过水的西兰花放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入1勺盐、半勺鸡精调味，出锅前再将另外一半的蒜末放入锅中翻炒匀均。（小窍门：出锅前再放入适量的蒜末，可以让蒜香味更浓）营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧！
第八步：炒好的样子。
第三道：芹菜炒香干
芹菜是一种非常健康的蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时，具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压、养血补虚等功能。香干含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等。二者相结合，营养健康，美味下饭。非常值得大家一试。
具体制作方法
第一步：准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。
第三步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
第四步：将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。
第五步：将香干放入锅中煸炒1分钟。
第六步：开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。
小提示
1、 芹菜和香干都属于易熟的蔬菜，所以不要炒太长时间，否则会影响口感。
2、 辣椒的量可随自己的口味来放。
第四道：醋溜白菜
这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。
第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。
第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺的量）
第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。
第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）
第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。
小提示
1、 炒这道菜全程要用大火。
2、 白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。
第五道：手撕包菜
这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜，非常适合辛苦工作一天的上班族来做。小伙伴们可以试试哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：将圆白菜的叶子取下来。
第三步：将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)
第四步：将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)
第五步：将蒜切片、红辣椒切段备用。
第六步：将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)
第七步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
第八步：将圆白菜放入锅中，大火煸炒。
第九步：放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。
小提示
1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、 炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。
第六道：榄菜肉末四季豆
这是一道制作简单的快手小炒。将四季豆和橄榄菜、肉末炒在一起，香味浓郁，非常可口下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪瘦肉200克、橄榄菜40克、四季豆400克。
第二步：将猪肉剁成末、四季豆去掉头尾和老筋后切成0.5CM长的小段儿、葱姜蒜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。
第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第五步：将四季豆放入锅中翻炒至其变软。
第六步：将橄榄菜放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入1勺蚝油、1勺盐、1勺老抽、2勺糖，再加少许水，然后盖好锅盖焖2－3分钟，开盖后撒少许鸡精翻炒匀均，即可装盘。
第7道：肉末烧豆腐
豆腐是最常见的豆制品，营养丰富，做法也多种多样。今天给大家介绍的这种做法，制作简单、口味咸香下饭、百吃不厌、很适合在家制作。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。
第三步：往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，再放入1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。
第六步：待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第七步：放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。
第八步：往锅中倒入一小碗热水。
第九步：将豆腐放入锅中。
第十步：放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油，然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。
第8道：茄子肉丁面
这是一碗非常家常的面条，酱香浓郁，口感爽滑，制作简单。茄子丁与肉丁完美融合，非常美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。
第二步：将猪肉切成丁、茄子切成丁、葱姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，然后将肉丁放入锅中煸炒。
第四步：煸炒至肉色变白，然后放入葱姜末、2个八角煸炒出香味。
第五步：再往锅中放入2勺甜面酱，煸炒匀均。
第六步：将茄子丁放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入3克盐、5克白糖、10毫升生抽煸炒匀均
第八步：倒入一大碗水，然后大火烧开转小火炖15分钟。
第九步：炖好后放入少许鸡精和香油翻炒匀均，茄子肉丁卤就做好了。
第十步：煮面条。锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中。（煮面条的时候可以往锅中放一点点盐，这样煮出来的面条更加劲道）
第十一步：面条快煮熟的时候，将油菜放入锅中烫熟，然后关火。
第十二步：将面条捞入碗中，再浇上茄子肉丁卤即可开动。
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